什么时节吃什么对象，在我国的诗歌和鄙谚里有着充实的反应。譬喻“桃花流水鳜鱼肥”(唐·张志和《渔歌子》)，“黄梅事后白鱼跳”(清·郭麐《白鱼》)，“晴朗螺蛳谷雨虾”，“小暑黄鳝赛人参”……民间把此间的吃物称为时鲜货，即合时时节又鲜又嫩又水又灵又肥又美又香又甘的好对象。然则，对时鲜货要辨其牝牡，别其月份，“九月团脐十月尖”，九月吃团脐的雌蟹，十月吃尖脐的雄蟹，在浩瀚的吃物中，生怕唯独螃蟹。

　　螃蟹的雄雌，早在三国魏·张揖的《广雅》里已被指出：“其雄曰蜋螘，其雌曰博带。”这称号的泉源、按照和起名的缘由，已经说不清晰，然则却反应了对螃蟹牝牡的辨认已有近两千年之久。或许因为“蜋螘和博带”的名称过于独特，接着就被形象、直观、普通、易于掌握的名称“尖脐和团脐”所代替，得到了人数更多、范畴更大、频率更高的传播：

　　尖脐犹胜团脐好。(唐·唐彦谦《蟹》)

　　一诗换得两尖团。(送·苏轼《丁公默送蝤蛑》)

　　团脐磊落吴江蟹。(宋·陆游《小酌》)

　　团雌还却胜尖雄。(宋·沈偕《蟹》)

　　随着，辞书里也作出了表明。宋·陆佃《埤雅》：“蟹，水虫，壳坚而脆，团脐者牝，尖脐者牡也”;团脐就是雌蟹，阳澄湖大闸蟹专卖店，建起就是雄蟹。各人知道，螃蟹的幼体是有尾巴的，尾巴不断地伸屈和弹动，便可以使身材游泳自如，处处觅食。其后，它蜕壳成了幼蟹，这尾巴就熨帖在身材的腹面，开始的时辰均为狭长形，到了成熟期，雌性渐成圆形(团脐)，雄性则为狭长三角形(尖脐)。于此，这团脐和尖脐成了辨认螃蟹牝牡最为明显的符号。

　　什么时节吃螃蟹为好呢?我国先民早就掌握。李白说“霜寒博带肥”，王安石说“金风抽丰忆把螯”。洪舜俞说“橙熟而蟹螯肥”，方岳说“菊留秋色蟹螯肥”……在金风抽丰起，寒霜降，稻已熟，橙透香，菊绽放的时节。接着，人们又发明尚有不同，即牝牡肥美期先后的不同，故而又逐渐形成了“九月团脐十月尖”的履历。

　　九月以团脐为肥美，最早说起的当是北魏·贾思勰《齐民要术》。其“藏蟹法”说“九月内取母蟹”;十月以尖脐为肥美，最早说起的当是唐·唐彦谦，其《蟹》诗说“湖田十月清霜堕……尖脐犹胜团脐好”。应该说，这是在吃蟹的实践中不绝较量、体察才得出来的，颠末累积和总结，《余姚县志》作出了“九月团脐十月雄”的完备表述，接着到了清代，顾禄在《清嘉录》里又加以申诉，云：“有九雌十雄之目，谓九月团脐佳，十月尖脐佳也。”为什么呢?本来雌蟹与雄蟹的成熟期有先有后，在长江下流，江浙一带，一般在夏历的九月，雌蟹先辈入成熟期，由轻瘦到饱满，由空虚而充分，而雄蟹则稍迟，至十月才成熟丰满。因此，“九雌十雄”或“九月团脐十月尖”，看似简朴的一句话，却是凝结着几多代人的履历，并转化出的伶俐结晶。