用“蟹八件”拆完一只蟹至少得半个小时，必定只是在上流社会中有所风行。目前也有不少追求中国传统文化的人群，“蟹八件”大概会成为不久之后的一种风行时尚。　　明清期间，文人雅士品蟹乃是文化享受，赏菊吟诗啖蟹时，大家皆备有一套专用器材，苏沪杭俗称“蟹八件”。按照有关资料可知，明代最初发现食蟹餐具的人，名叫漕书，为了吃蟹镌汰贫困，吃得利便愉快畅快，他缔造了锤、刀、钳三件器材来搪塞蟹之硬壳，其后逐渐成长到八件。食蟹又分“文吃”和“武吃”，所谓的“文吃”。“武吃”吃的是如意，“文吃”吃的是器材。

　　国人食蟹的汗青，最早又可追溯到西周期间。从《周礼》和晋代《字林》记实可知，我国已有两千七八百年的吃蟹汗青。自古以来，食蟹好像是一件大有考究的雅事。早在明代，能工巧匠即创制出一整套 精良的食蟹器材。据明代美食指南《考吃》记实，明代初创的食蟹器材有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，翻译成当代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。故称之为“蟹八件”。其后从明代至民国初年，在此基本上，又成长到蟹三件(鼎、签子、锤)、四件、六件、八件、十件、十二件，后成长到壮盛时期最多的一套吃蟹器材竟多达六十四件。这些食蟹器材一般用铜建造，讲求的则用白银建造。因为从坚实度来说，金虽珍贵但硬度不及银，而铜又很轻易污染食物，以是按理说，上乘的“蟹八件”也应该是白银制的。其工艺极为精良，刮具外形有点像宝剑，匙具有点像文房中的水盂。盛蟹肉用的是鼎足之势的爵。这些食蟹器材，又都配有圆形或荷叶外形的盘，盘底下有雕成龙状的三足。

　　蟹八件包罗小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，别离有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种成果，造型雅观，闪亮光芒，精良玲珑，行使利便。螃蟹蒸煮熟了端上桌，热气腾腾的，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圆头铰剪逐一剪下二只大螯和八只蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳附近轻小扣打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，海鲜大礼包，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏，取出洁白鲜嫩的蟹肉，一件件器材的轮替行使，一个个成果瓜代施展，仿佛是弹奏一首抑扬顿挫的食曲。当用小汤匙舀进蘸料，阳澄湖大闸蟹专卖店，端起蟹壳而吃的时辰，那真是一种仙人般的快乐，风味无限。靠了这蟹八件，使上海人把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净。

　　蟹八件图解

　　1.腰圆锤：

　　用锤子始在蟹背壳的边沿往返轻小扣打，这是先将蟹壳敲松，利便掀盖。

　　2.长柄斧：

　　翻开背壳和肚脐，再加上用锤子击打了多遍，以是大盖很轻易摘除。

　　3.签子：

　　剔蟹肚的蟹肉，或捅出、钩出蟹腿肉。

　　4.长柄勺：

　　刮下膏或黄，用勺一口一口送入嘴中。

　　5.镊子：

　　剔除蟹鳃，就是白色的厚片，尚有就是盖上连骨的蟹胃，鳃和胃都是极寒的对象，不能食用

　　6.铰剪：

　　剪下蟹腿蟹螯

　　7.盆：

　　盛放蟹盖

　　8.剔凳：

　　它的性子就是一块铁砧板，打开蟹螯最直接的步伐就是把蟹螯垫在"剔凳"上，用小锤砸开。