金秋时节，菊香蟹肥，阳澄湖大闸蟹专卖店，是品尝大闸蟹的最好季候。中国烹调协会美食营养委员会专家委员于仁文先容，作为螃蟹的一种，大闸蟹的营养较高，含有很是富厚的卵白质，钙、磷、铁和维生素A、磷脂的含量也较高。

大闸蟹滋味鲜美，中医讲跌打损伤、骨折淤肿之人最相宜食用，对结核病的痊愈也有辅佐。以金秋时节上市的大闸蟹为例，蟹肉中的卵白质属于优质卵白，并且出格轻易消化接收。优质卵白中的一些氨基酸对付伤口愈合和抗传染有着起劲的浸染，好比精氨酸。精氨酸对付伤口的愈合有着起劲的促进浸染，这是营养界公认的究竟。精氨酸作为前提氨基酸有利于增加淋巴细胞免疫回响和手术后伤口愈合。它作为前提必需氨基酸参加体内能量代谢息争毒事变，可以促进肌体能量均衡和排毒。最首要的是，精氨酸具有刺激胰岛素渗透、促进肌肉组织发展和加强肌体免疫力的浸染。

同时，大闸蟹中维生素A和维生素E的含量也很高，对付掩护黏膜上皮组织、软化血管和抗朽迈都有益处。其它，海鲜大礼包，大闸蟹中硒的含量可以到达每百克56.7微克之高。硒是我们人体所需的重要微量元素，科学研究发明含硒高的食品可以进步人体的免疫力，尤其是有必然的提防肿瘤和癌症的神奇功能。