阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹。产于江苏上海的昆山。蟹身不沾泥，俗称净水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢强壮，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。夏历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝聚，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产物。

　　大闸蟹营养富厚，江南名蟹阳澄湖大闸蟹更是云云。据专家测定，阳澄湖大闸蟹营养因素很是高：每一千克阳澄湖大闸蟹蟹肉中含有卵白质140克，脂肪59克，碳水化合物70克，钙129克，磷14克，铁13克，核黄素7克，维生素A5960国际单元。据《本草纲目》记实：阳澄湖大闸蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功能。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。阳澄湖大闸蟹蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。阳澄湖大闸蟹蟹肉也是儿童自然滋补品，常常食用可以增补优质卵白和各类微量元素。

　　阳澄湖大闸蟹最原始、最营养，也是最能留住它的原汁原味的做法，就是清蒸大闸蟹，清蒸大闸蟹做法简朴，并且做出来的阳澄湖大闸蟹香味四溢。

　　主料：阳澄湖大闸蟹

　　作料：醋、酱油、白糖、葱花、生姜、香油、香菜各适量

　　做法：

　　1、将阳澄湖大闸蟹放净水内里养半天，阳澄湖大闸蟹专卖店，使其排净腹中污物，海鲜大礼包，然后用牙刷把阳澄湖大闸蟹刷洗干净，用细绳将阳澄湖大闸蟹蟹钳、蟹脚扎牢。

　　2、先把姜片铺一层到蒸锅内里，然后把阳澄湖大闸蟹摆好，再在阳澄湖大闸蟹背上也铺层姜片。

　　3、用葱花、姜末、醋、酱油、香油、白糖协调做成酱汁，装盘。把香菜洗净，也装盘。

　　4、或许蒸十来分钟，阳澄湖大闸蟹就可以装盘起锅了。

　　5、蒸好的阳澄湖大闸蟹连同盘装的酱汁一起上席。

　　6、香菜也端上桌，吃蟹时，用香菜搓手，可以撤除腥味。

　　就这样，一盘色香味俱全的大闸蟹，就呈此刻你眼前了，担保吃了往后，不想松手，阳澄湖大闸蟹，大闸蟹美食，又营养，又好吃，恋上它，是情理之中的事。