闸蟹满身都是宝，煮蟹没有蒸蟹好!

　　蟹满身披褂带甲，兼备螯角兵器，横行江湖，使一些鱼虾望而生畏，逃之夭夭。人类的祖先自从吃了螃蟹，发明它是水产物中最佳的美食后，在恒久的出产实践中，徐徐摸清了螃蟹洄游繁殖的纪律，早就把握了捕蟹的汛期。传播下来很多蟹谚，即是捉蟹和食蟹的履历总结。"寒露发脚，霜降捉着。""西风响，蟹脚痒。"声名螃蟹成熟，举办洄游繁殖，正是捕蟹的季候到来了。

　　已往尚有一句"虾荒蟹乱"的民谚，用以猜测年成世道。虾多了，要荒年;蟹多了，阳澄湖大闸蟹专卖店，要浊世。然则，颠末人工放养螃蟹，产量年年增多，尤其是阳澄湖大闸蟹上升幅度逐年高涨，社会安宁连合，人民糊口进步，有力导倩醐了"老古话"。在持螯赏菊时，如能遐想到这些，蟹的味道，也许更为鲜美了。

　　阳澄湖大闸蟹，素来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的非凡生态情形有关。肉质肥嫩鲜美，食事后再食其余再好的好菜名菜，城市索然无味。就在分开阳澄湖数公里的雉城湖，湖蟹产量亦多，但受浪潮影响，肚不白，毛微黑，肉质远不如阳澄湖大闸蟹好吃。统一境域的湖蟹，尚且不能对比。

　　大闸蟹煮为何比蒸好吃

　　1.将大闸蟹煮后，能将蟹身再洗一遍澡，更干净一些，蒸汽固然温度高，但不能冲洗蟹身。

　　2.吃起来肉更嫩：蒸汽比水煮的温度要高，并且照旧悬空，更轻易造成大闸蟹脱水，蟹肉就轻易变老了。

　　3.吃起来更有味：蒸蟹倒霉于入味，大闸蟹的绝配是黄酒，仿佛没有什么争议。可是，蒸蟹却不能使黄酒直接进入大闸蟹的体内，而煮蟹就可以。在煮蟹的水内，插手大量的黄酒，阳澄湖大闸蟹专卖店，一斤蟹放150毫升黄酒，然后再放大量的盐，一斤蟹放20克盐，盐有强盛的渗出压，可以把你倒入的黄酒味道，渗出到大闸蟹的体内，你安心，大闸蟹不会咸，因为你放的水多。

　　当大闸蟹熟了往后，你一打开蟹盖，就一股酒香冲鼻而来，当你吃道蟹肉时，都不消喝酒了!