金风抽丰起，菊香蟹肥，有食家把吃螃蟹比作“秋日最为谨慎之事”。但鲜美的螃蟹却并非大家皆宜，由于它属 “寒性”，胃寒的人起首被列入了“黑名单”。但专家暗示，只要烹调、食用得法，胃寒的人也能吃大闸蟹。大闸蟹

　　湖蟹、海蟹营养差不多海鲜大礼包

　　螃蟹在我国有600多种，因其漫衍的地理位置差异，概略可分为两个品种：一是海蟹，产于渤海及沿海一带，三四月份最肥;二是湖蟹，又分辽河水系、黄河水系、长江水系三种，而“蟹中之王”则以阳澄湖产的大闸蟹为最。上海水产大学传授成永旭暗示，吃大闸蟹的最好季候在10月底阁下，这时是螃蟹回游的时辰，肉质饱满，膏也肥美，营养代价也最高。大闸蟹

　　在上海医院副主任营养师李长平看来，海蟹与湖蟹营养代价都非常富厚，卵白质的含量比猪肉、鱼肉都要跨越几倍，钙、磷、铁和维生素A等微量元素的含量也较高。从寒凉角度来讲，中日友好医院李佩文传授则以为，湖蟹性凉，海蟹稍暖和一些，但总体来说，都属于凉性食品，没有太大差别。

　　吃蟹时，别喝冰镇饮料

　　按中国人的传统，吃大闸蟹不能少了生姜。苏蟹阁提示，尤其平常较量怕冷，轻易头疼的人，吃螃蟹时可以多放些姜。这是因为，不只从口感上来说，蟹与姜醋是很好的配搭，并且姜属于热性，有辛辣味，可以祛寒温胃，姜中的姜汁尚有杀菌、去腥息争毒的浸染。假如北方人不风俗吃姜，放些蒜也有同样的浸染。

　　黄酒历来是螃蟹的最好“拍档”，昔人早有“饮黄酒，食醉蟹”的雅兴。李长平暗示，吃螃蟹时，喝点白酒或黄酒可以解表驱寒。其它，吃海蟹时喝点酒，还能起到消鸩杀菌的功能。但需要留意的是，吃螃蟹时，必然不要喝冰镇饮料，会使胃寒的环境加重。

　　文本延伸：大闸蟹食用常识

　　鱼买回家可以放在盆里养养，但螃蟹应顿时食用，假如存放时刻过久，会影响其鲜度和丰润度。螃蟹在淤泥中发展，体内每每带有一些毒致病微生物。食用时必然要蒸熟煮透，水烧开后再蒸煮8~10分钟为宜。螃蟹身后体内会发生毒素，纵然蒸熟了毒素一样存在，因此死蟹必然要武断甩掉。隔夜螃蟹最好不要吃，其煮熟后含有一种组氨酸，轻易中毒。蟹肉含有富厚的卵白质，比牛肉和猪肉等肉类更轻易接收和消化，可是蟹黄中的胆固醇很高，不宜多吃，出格是有高血脂和高血压的人。其它，螃蟹不宜与柿子、梨、花生、香瓜、茶水同食，不然轻易造成腹泻。