自古便享有登峰造极美誉的上海大闸蟹，蒸熟取出后，色、香、味三者之极，是其他螃蟹无法相比的。在丹桂飘香、黄菊盛开的金秋时节，阳澄湖大闸蟹专卖店，一年一度的“蟹季”又要开始了，那么在这个美味十足的季候里，应该怎样做上海大闸蟹呢？下面，海鲜大礼包，黄记带各人一起来看看蟹的做法吧。
　　
　　清蒸上海大闸蟹：
　　
　　颠末挑选的蟹，入锅隔水蒸熟取出后端上桌，金黄的颜色叫人食指大动，“趴”在上边的蟹还真有点在沙岸上横行的感受，公然是“活色生色”。掀开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展此刻面前。
　　
　　纵然，光看不吃也是一种至美的享受，用筷子细心地把膏黄剥下来，蘸上早已筹备好的陈醋，放进嘴里，细细地咀嚼，逐步地品味，带来的是口腹的愉快畅快淋漓。
　　
　　酒蟹：
　　
　　深秋之际，用清酒和盐，将大闸蟹浸泡一夜，取出上海大闸蟹倾轧的物体，再加上花椒和盐，其它在干净器皿里加一些酒，一起烧开，冷却后倒入蟹中。黄记提示各人，必然要将上海大闸蟹完全浸泡在酒中。
　　
　　醉蟹：
　　
　　用糟、醋、酒、酱各一碗，按照蟹的几多抉择加盐腌。可能，按酒七、醋三、盐二的比例腌制，风味奇异。
　　
　　面拖蟹：
　　
　　将蟹洗净后一切为二，涂上熔糊的面粉，放入油锅中微炸后食。品蟹时，可放一碟陈醋伴姜丝沾点蟹肉、蟹黄，若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味。也可以用一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥，虽然，餐后可以喝一杯姜茶，能驱蟹之湿热，也有助消化。
　　
　　正宗阳澄湖大闸蟹到黄记
　　
　　保举阅读：
　　
　　上海大闸蟹搭配葡萄酒让美味和康健再多一点