清代大文学家李渔说：“蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已达色、香、味三者之至极，无一物可以上之。”李渔真是“知蟹”之人，他以云云简洁的说话归纳综合出了上海大闸蟹致鲜味道的焦点。海鲜大礼包
　　阳澄湖大闸蟹专卖店
　　“鲜”字是上海大闸蟹最吸引人的处所，也是吃过好的大闸蟹之后，其他食品都黯然失色的原因。吃大闸蟹必然要吃奇怪的。大闸蟹身后会很快渗透出有毒物质，死蟹是绝对不能吃的。奇怪的大闸蟹口中吐白色的泡沫，吐得越多声名越奇怪。
　　
　　“肥”的水平声名上海大闸蟹的品格优劣，有黄有膏天然口感肥美、油脂精致。拿起大闸蟹，看它的厚度，蟹壳丰满得像是要撑开又隐隐透出黄色的，必然是最肥美的。
　　
　　“甘”甜的味道，在优质的上海大闸蟹身上是必然要有的。在未煮之前，老手的人可以靠闻甘甜味来判定大闸蟹的优劣，煮熟的大闸蟹的甘甜味则可用舌尖去领会。除此之外，
　　
　　“腥”也是上海大闸蟹不行缺傲幽原始味道，它是大闸蟹勇猛而横行犷悍的基因在味道上的浮现。只有吃过富裕鲜活水活跃物的蟹，才气保存这种诱人的味道，而那些以玉米为首要饲料的大闸蟹是没有腥味的。
　　
　　“大”字是鲜、肥、甘、腥鲜味的空间框架，也是为什么上海大闸蟹分量相差1两，价值差1倍的原因。优质大闸蟹的分量，首要增加在蟹黄和蟹白的位置，蟹腿的重量是相差不多的。
　　
　　期间和技能的前进使我们比李渔有了更多的口腹享受，而大、鲜、肥、甘、腥，都具备的上海大闸蟹，如故是色、香、味三者之至极，无一物可以上之。
　　
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