秋到人世,菊花开放。水族中的“旅游世家”螃蟹,正是长得最成熟的时期。人们也喜畛刳这个时令喝点黄酒,吃点螃蟹。可是假如您觉得螃蟹只是吃吃就已往的工作,那可真就是买椟还珠了。要知道,在我国吃螃蟹是一件很有考究的事。您可万万不要只享受了口腹之快,而忽略了螃蟹背后的时尚之旅。

　　昔人好吃 蟹附大雅

　　吃蟹之事自古有之。昔人把食蟹、饮酒、赏菊作为金秋时节的恬静之事。汗青上第一个吃螃蟹的绅士,是东晋的毕卓。《世说新语》里有载,毕卓曾云:“得酒满数百斛船,四时甘味置两端,右手持羽觞,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了生平矣。”

　　诗仙李白也拜倒在螃蟹的鲜味之下,他在《月下独酌》里写道,“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮琼浆,乘月醉高台。”

　　《周礼》记实:“庖人供祭奠之好羞。”郑玄注:“好羞谓四时所膳食,若荆州之鳝,青州之蟹。”其时的蟹之食用还只处于最初阶段,却已经被供于祭奠之中。北魏贾思勰《齐民要术》中不单提到蒸、炸、面拖、酒醉等蟹的各类食法,并且先容了一种腌制螃蟹的“藏蟹法”。《大业拾遗》中说,隋代上海蟹业胜极一时,有“蜜蟹”、“糖蟹”、“糟蟹”等多种做法。

　　据传,糊口于明清之交的文人李渔就嗜蟹如命,他把秋日称为“蟹秋”。在他的《闲情偶寄·饮馔部》里写道:“予于饮食之美,无一物不能言之,且无一物不穷其想象,竭其幽渺而言之;独于蟹螯一物,心能嗜之,口能宁肯情愿,无论终身一日皆不能忘之……予嗜此生平,每岁于蟹之未出时,即储钱以待。因家人笑予以蟹为命,即自呼其钱为‘买命钱’。”