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问：怎样正确挑选大闸蟹？
答：看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不敷。当用手拿蟹时还要认为够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉饱满的阳澄湖牌大闸蟹。看蟹壳壳贝光华光鲜，有光芒，且呈墨绿色的，一般都体厚坚硬；呈黄色的，大多较消瘦；能挑选到“金爪黄毛”的更好。看蟹足足爪坚贞，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。看活力将蟹翻回身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，声名活力强；不能翻回的，活力差，存放的时刻不能长。看牝牡俗话说：“夏历八月挑雌蟹，九月事后选雄蟹”。由于夏历九月事后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。只是此刻各人都喜好选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。也可通过其“横行”来调查，爬行时肚腹离地者就是好货。虽然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。然而，还可看阳澄湖大闸蟹是否回响敏捷，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会机动闪动，回响火速，可能会“口喷白泡”者，照旧够生猛和奇怪的。 海鲜大礼包
