上海大闸蟹每年吃5万吨正宗阳澄湖大闸蟹仅300吨?克日，一场名为蟹闻全国的消息宣布会上，上海水产行业协会有关人士暗示，据统计，正宗阳澄湖大闸蟹只占上海大闸蟹斲丧量的0.6%，许多市民买的都是假的阳澄湖大闸蟹。黄记教您学会怎样分辨阳澄湖大闸蟹的真伪！
　　
　　蟹的重量：有贩卖阳澄湖大闸蟹的专家暗示，低于100克的不是正宗的阳澄湖大闸蟹。购置的时辰可以参考一下。
　　
　　蟹的发展情形：“一方水土养一方蟹”，阳澄湖非凡的水土使“大闸蟹”成为淡水蟹中的极品。含有比此外品种更富厚的卵白质和十多种氨基酸。水质：阳澄湖活水性较好，水体清澄，透明度高，海鲜大礼包，均匀值为133厘米，含钙、镁、硅、铝氧比值高。湖底底质：硬地占65%以上，表层大都呈斑块状的粉沙和沙质泥。水草繁茂：它既是蟹爬行的路线，又可做食料。自然饲料富厚。生物量大，螃蟹老是寻找水质清楚、阳光透彻、水草繁茂的水域栖息、糊口。
　　
　　蟹的外面：一是青背，蟹壳成青灰色，滑腻而有光芒；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹皎洁，没有玄色黑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺秀；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足屹立，阳澄湖大闸蟹专卖店，双螯腾空。
　　
　　另外，专家汇报我们几个挑选的小诀窍，挑选正宗阳澄湖大闸蟹一是看是否坠手，即放在手中沉不沉。二是用手按爪以搜查蟹的肉质干不干净。三是看蟹膏是否够多，以蟹的尾端丰满或兴起为上品。四是假如蟹膏美丽，蟹脐两旁会透出赤色。
　　
　　看到黄记为您编辑的阳澄湖大闸蟹辨别真伪的几个方面，但愿对您购置阳澄湖大闸蟹有辅佐！