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阳澄湖大闸蟹
清代文人袁枚，在他名闻全国的《随园食单》中，就多次提到“蟹宜独味”，不然“一涉点缀，便伤至味”，于是平淡原味的烹蟹法就成为了经典，一直沿用到此刻。尽量许多美食家和饕餮们以为大闸蟹“不加盐、醋而五味俱全”，吃的就是天然美;而更多的富豪并不买账，祈望味蕾能享受更多奢华的“百蟹宴”，于是厨师绞尽脑汁，就有了当下盛行的蟹肉大鲍翅、蟹粉豆腐、生炝醉蟹、蟹粉蒸水蛋、蟹粉扒青菜、粉丝蟹黄煲、上汤蟹等等，它们都是筵席上身价不菲的名菜。
蟹黄
虽说一年四序皆有蟹吃，可是在秋日，才是吃蟹的最好季候。有说“金风抽丰起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来”，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，以是有食家言“秋日以吃螃蟹为最谨慎之事”。听说，蟹，自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝;“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼;“蟹身肉”，皎洁晶莹，胜似白鱼;“蟹黄”，含有大量人体必须的卵白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养富厚。
清蒸大闸蟹
名蟹名吃， 从2005年开始，开始策划 阳澄湖大闸蟹 ，阳澄湖大闸蟹专卖店，在世界拥有20多家阳澄湖 大闸蟹专卖 店，更是独一世界连锁的直营公司。在大闸蟹的服法上，倡导清蒸大闸蟹，阳澄湖大闸蟹专卖店，吃的就是原汁原味，蒸熟后的大闸蟹光华橙黄，肉质鲜香甜蜜。掀开底盖，把蟹背一同剥开，金色的膏黄就露了出来，细心把膏黄剥下来，浇上醋，回味无限。也可以把大闸蟹放在水里煮熟，下锅时放入生姜、紫苏、黄酒、食盐同煮，避寒去腥。再配上全心调制的酱汁和十年黄酒，既能调味驱腥腻，又可让大闸蟹的鲜味完全散出来。
