再忙也不忘　“六月黄” “六月黄”着实就是未长足的大闸蟹，小暑事后的一周“六月黄”就开始上市，一直延续到7、8两个月阁下的时刻。六月黄肉嫩皮脆，膏黄虽不足丰腴，但也算香滑味阳澄湖大闸蟹专卖店

　　再忙也不忘　“六月黄”阳澄湖大闸蟹专卖店

　　“六月黄”着实就是未长足的大闸蟹，小暑事后的一周“六月黄”就开始上市，一直延续到7、8两个月阁下的时刻。六月黄肉嫩皮脆，膏黄虽不足丰腴，但也算香滑味美，可使嗜蟹如命的饕餮一解相思之苦。阳澄湖大闸蟹专卖店

　　阳澄湖大闸蟹金来旺家属拥有多年的履历现总结了挑蟹的3项小贴士:

　　1.“六月黄”一般脚毛都还没长全，尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色，软软的。假如蟹脚毛黑而硬，那大概是隔年的小蟹。

　　2.“六月黄”壳软、蟹爪尖实捏下去会带有弹性。好的“六月黄”腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多。

　　3.选“六月黄”要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的暗示肉较多，蟹肚透着黄色的暗示蟹膏多，是较佳的“六月黄”。

　　蟹说

　　蟹说不是蟹在措辞，而是说蟹。“说蟹”广东话欠好听，酿成“雪蟹”。许多食品都可冷冻生涯，唯独蟹不行以。蟹高卵白含菌量极其富厚，一旦遏制勾当，富厚的卵白质共同富厚的细菌。哈哈，不得了。以是“睡过甚”的蟹不能吃。必然要吃活的。

　　某人人说“第一个吃螃蟹的人是勇士”。螃蟹样子凶丑，进攻力强。出售时必需五花大绑，以是一般市民最怕是做“大闸蟹”。固然丑恶，可是鲜味很是，以是长江以南，每年到端午事后，各路蟹将连续出笼，是各蟹痴雀跃不已的季候。

　　说到蟹痴，清代文人食家李渔(与袁枚齐名)嗜蟹如命。每年储钱迎接蟹季光降，戏称为“续命钱”。

　　螃蟹品种繁多。小型的有螃蜞、虾喇;中型有青蟹、毛蟹、花蟹;大型的有天子蟹、椰子蟹。深圳阳澄湖大闸蟹

　　广东位于珠三角，咸淡水接壤，浮游生物繁多孕育了优质青蟹。青蟹又分水蟹、奄仔、肉蟹、膏蟹、重皮、黄油蟹等。各有风味各有老饕恭维。但以黄油蟹尤为经典。每当夏历五六月多下“白撞雨”，“白撞雨”是指骄阳当空下，骤来骤停。当要储蓄营养筹备交配繁殖膏蟹，知道刚下雨的泥滩上有大量食品，就爬上泥滩冒死进食。突然雨停，骄阳当空，蟹来不及跑回水里，给火辣的太阳晒溶了体内的蟹膏(黄油)，而渗到身上各部位使混身的肉都变一片金黄。这个时辰，渔民把它们捉到，顿时飞车送到高等酒家。酒家急call熟客，虽然是谗嘴的主，先到先得迅速卖完。做法最好清蒸，蒸之前先放入急冻，令蟹黄油凝固及蟹自己不动，或用靓花雕酒注射麻醉，然后入锅急火蒸几分钟。必然要熟透，因为蟹内菌多，轻易中招。黄油蟹跟全部蟹一样性偏寒碱。配沾味料，不离浙醋生姜紫苏。黄油蟹进口润泽甘香，是蟹中极品。以是是可遇不行求。

　　大闸蟹是毛蟹中极品。大闸蟹盛产太湖湖区，最负盛名是阳澄湖。大闸蟹是淡水蟹，性比青蟹更偏阴寒，但味道更清鲜，并且有一种非凡水草味。江南多文人，以是自古描写吃蟹(大闸蟹)风情文章更是百花齐放，普及传播。当代资讯发家，正是未吃过也听过。加上运输利便，“大闸蟹”酿成国蟹，风靡环球。痛惜此刻大量蓄养，良莠不齐，能吃到一顿野生的已是百里挑一。

　　大闸蟹一般由夏历六月开始直到年底都有供给。六七月的叫“六月黄”，是雄蟹在最后一次换外壳前上市，又名“重皮黄”。六月蟹固然是早上市，但仍有它的特色：蟹黄多(膏多)、肉滑、钙质富厚。是值得一尝的隽品。到夏历8月9月开始吃雌蟹，10月后吃雄，“正是九月圆脐十月尖”。做法也是隔水蒸。但由于寒湿在蒸锅水中需放紫苏，蒸好后把多余的水倒掉，再轻微干焗一两分钟，闻到香味即停。蟹味更香，虽然放蟹时要肚子往上。吃大闸蟹配花雕酒是绝配，时下风行喝冰花雕。冰花雕可镌汰花雕些味苦甘味，但配大闸蟹不相宜。酷寒的饮品配阴寒食物对肠胃敏感的人来说，有害无益，牢记!吃完有一杯红糖姜茶更美满!深圳大闸蟹

　　全部螃蟹相宜多种服法，有清蒸、白水煮、油焗、油炸、咖喱炆、豉椒炒、煎焗、避风塘炒、姜葱炒、盐焗等等。让我们下半年的饮食更多姿多彩，蟹是一个很是好的选择。深圳阳澄湖大闸蟹