从那年蟹灾提及的鲜味......

　　据文献记实，在早期中国，发作最大局限的一次蟹灾是在春秋，所在是吴国。《国语》曾记实了一次越王勾践与宰相范蠡的对话，阳澄湖大闸蟹专卖店，个中提到，今吴国稻大闸蟹不遗种。也就是说，吴国其时正产生很是严重的大闸蟹灾，整个吴国粮食作物因之减产，乃至到了连来岁春播的种子都留不敷的境地。不外令人感想蹊跷的是，在春秋之后的几千年相同的大闸蟹灾却再无什么人什么文献说起，凭证中国人凡事必书的史学传统，书上没了笔墨，那大闸蟹灾也就是消散无疑了。于是题目又来了，这大闸蟹灾昔时闹得云云风风火火，怎么溘然就消散了?是用了高科技的本领?照旧地球产生了相同于恐龙期间的地质变换?着实都不是，谜底很简朴，就是人一口一口把它吃没的。

　　三国两晋南北朝是中国汗青上一个很重要的时期，陪伴着政治文化中心的南移，跟当代有关的许多糊口风俗逐渐形成，吃大闸蟹就是个中一种。南北朝的闻名文人毕卓曾云云描写他的人生抱负：“得酒满载百斛船，四时甘味置两端，右手持羽觞，左手持大闸蟹螯，拍浮酒船中，便足了生平矣!”(《世说新语》)大意就是人生只要有酒有大闸蟹，夫复何求呢?可见淡水大闸蟹在其时已经走上餐桌并成为鲜味。凭证此刻经济学教科书上的说法，商品化的对象，有需求就一定会有供给。已往不兴办什么大局限养殖场，阳澄湖大闸蟹专卖店，这市场上作为商品贩卖的大闸蟹根基上都是农人从自家田里抓来的。

　　唐朝墨客唐彦谦有首名为《大闸蟹》的诗就把其时的抓大闸蟹、卖大闸蟹、食大闸蟹的场景描述得惟妙惟肖：“湖田十月清霜堕，晚稻初香大闸蟹如虎。扳罾拖网取赛多，篾篓挑将水边货。纵横连爪一尺长，秀凝铁色含湖光。蟛蜞石大闸蟹已曾食，使我一见惊很是。买之最厌黄髯老，偿价十钱尚嫌少。漫夸丰味过蝤蛑，尖脐犹胜团脐好。”诗的头二句写金秋十月，稻熟香飘，大闸蟹多猛如虎;次二句写为了不让大闸蟹破损庄稼，农人们想尽步伐用各类百般的渔网去抓大闸蟹;剩下几句糊口胃甚浓，写的是卖大闸蟹人和买大闸蟹人在墟市上的讨价还价的样子。可见唐时食大闸蟹已成民风。大墨客李白非常爱吃大闸蟹，他曾写诗道：“大蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮琼浆，乘月醉高台。”另一墨客韩驹也写道：“故交书札访林泉，郭索相随到酒边。来擘团脐先一笑，二螯能覆两觥船。”

　　不光唐人爱吃大闸蟹，唐往后各个朝代都很好地担任了这一传统。以会吃而著称的苏东坡在一首诗中云云描写他昔时以诗换大闸蟹的旧事：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团(指大闸蟹)。”拿一首顶尖的诗换两只尖尖的大闸蟹，也不知苏大才子这笔交易做得值不值。到了明清，食大闸蟹之事颠末传承发扬，较之以前又有了前进。晚明的李贽生平波动，但对吃大闸蟹却颇有研究，他说：“大闸蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者至极，更无一物可以上之。”相同的感应清初的闻名戏剧家李渔也发出过：“所以知南边之大闸蟹，合山珍海错而较之，当居第一，不独冠乎水族，甲于介虫罢了也。”近当代崇尚头脑解放，提及话来就更直白了。章太炎的夫人汤国梨密斯写过一首诗，个中有二句是：“不是阳澄湖蟹好，今生何须住上海?”听听，有了这样的感应，有了这样的觉悟，这大闸蟹灾假如还不灰飞烟灭，那也真得太小瞧人，太对人不住了。