每年到中秋时分，菊黄蟹肥，即是大闸蟹当造之时。阳澄湖大闸蟹是淡水蟹，为上选，其蟹肉鲜美，蟹膏甘腴，令人百吃不厌，绝非青蟹及海蟹可比。闭上眼睛，则是一片光辉灿烂的金黄——不是风卷落叶，也不是层林尽染，那是蟹在爬，以及对付大闸蟹的幸福的追忆和神往。
　　
　　吃阳澄湖大闸蟹是一种季候性的享受。大闸蟹，乃中华绒螯蟹家属的一员，个中以阳澄湖所产之“净水大闸蟹”为极品。市面所见，绝大大都着实是长江蟹，大闸蟹已经成了贸易上的泛指。原版的大闸蟹，除了青壳，白肚，黄毛，金爪这四大特性外，个头也是加大码的。另外，由于阳澄湖底土质坚固，蟹们惯于站立行走，因而肢体分外发家。此蟹在搪瓷脸盆里居然还能站立起来，并且一站起来，就雄霸了脸盆里的半壁山河。着实，只要还记得《沙家浜》里刁照料长的那句台词：“命你们下阳澄湖打鱼捉蟹，按时价购置”，就不行能不知道阳澄湖大闸蟹的隽誉。阳澄湖大闸蟹久负盛名，附有“蟹中之王”的盛名，就在人们赶着吃蟹的时辰最不能忘的就是阳澄湖大闸蟹。

　　那么何谓大闸蟹？河蟹也，但不是全部的河蟹，品种必然要是中华绒鳌蟹，海鲜大礼包，个头必然要是三两以上。听说大闸蟹之名是有来头的：其时一些的捕蟹者，在港湾间配置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见灼烁，即循光爬上竹闸，阳澄湖大闸蟹专卖店，此时只需在闸上一一捕获，故叫大闸蟹。
　　
　　每年的中秋节、国庆节都是吃阳澄湖大闸蟹的最佳时期，大闸蟹成为盘中餐，而我们也从不惜啬的将各类歌咏的齐集于阳澄湖大闸蟹，千百年来，它的职位始终无法被撼动和改变。
　　
　　正宗阳澄湖大闸蟹到黄记
　　
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　　黄记汇报你吃阳澄湖大闸蟹需要留意的