上海大闸蟹，一直深受各人喜欢，然则大闸蟹偏寒，胃寒的人好像将与之擦肩而过，这可谓是人生中一大遗憾。黄记暗示，胃寒之人并非不行食蟹，要害是要分明食蟹，那么，上海大闸蟹怎样才气满意胃寒之人的“胃口”呢？
　　
　　按中国人的传统，吃蟹不能少了生姜，尤其平常较量怕冷，海鲜大礼包，轻易头疼的人，吃大闸蟹时可以多放些姜。这是因为，不只从口感上来说，蟹与姜醋是很好的配搭，并且姜，属热性，有辛辣味，可以祛寒温胃，姜中的姜汁尚有杀菌、去腥息争毒的浸染。
　　
　　黄酒历来是上海大闸蟹“拍档”，昔人早有“饮黄酒，食醉蟹”的雅兴，黄记先容，吃大闸蟹时，喝点白酒或黄酒可以解表驱寒。其它，吃大闸蟹时喝点酒，还能起到消鸩杀菌的功能，但需要留意的是，吃螃蟹时，必然不要喝冰镇饮料，会使胃寒的环境加重。
　　
　　着实，吃上海大闸蟹还要学会“五看”“三除”，下面，黄记教给各人一些挑蟹、食蟹的小秘诀，赶忙来学学吧！
　　
　　五看
　　
　　一看蟹壳：壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚硬，呈黄色的，大多较消瘦；二看肚脐：肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不敷；三看蟹足：蟹足上刚毛丛生的较好，还可将倒数第二足拎起来，调查其是否充盈；四看牝牡：九月（夏历）吃公、十月吃母，挑选时首要看肚脐，肚脐圆的属雌，肚脐尖的属雄。五看活力：将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，康健鲜活。另外，腹部干净的蟹，表白水质好，污染小。
　　
　　三除
　　
　　买来上海大闸蟹后，无论回收何种服法，都要做到“三除”，除蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮在蟹体两侧，呈条状分列，形如眉毛，其上有病菌和脏物；蟹胃位于蟹体前半部，内有大量污泥和病菌；蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间，味涩，也应撤除。有前提的话，除去后最好用盐水泡一下。
　　
　　上海大闸蟹买返来后应顿时食用，假如存放时刻过久，会影响其鲜度和丰润度，大闸蟹在淤泥中发展，体内每每带有一些毒致病微生物。食用时必然要蒸熟煮透，阳澄湖大闸蟹专卖店，水烧开后再蒸煮8~10分钟为宜。另外，大闸蟹身后体内会发生毒素，纵然蒸熟了毒素一样存在，必然要甩掉。
　　
　　蟹肉含有富厚的卵白质，比牛肉和猪肉等肉类更轻易接收和消化，可是蟹黄中的胆固醇很高，不宜多吃，出格是有高血脂和高血压的人。还需要留意，隔夜蟹最好不要吃，其煮熟后含有一种组氨酸，轻易中毒，不宜与柿子、梨、花生、香瓜、茶水同食，不然轻易造成腹泻。
　　
　　正宗阳澄湖大闸蟹到黄记
　　
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　　黄记：先容吃上海大闸蟹的八大不宜