在中国，第一个吃上海大闸蟹蟹黄着名的人，叫刘承勋，是后汉建国天子刘知远的小儿子。一见到上海大闸蟹，他捡肥蟹掰开，吃蟹黄。就有人问他，蟹黄好吃吗？各人不都吃蟹螯吗？刘承勋吃得满嘴流油，答复道：“十万个蟹螯，也顶不上一个蟹黄。”这句话让蟹黄走红了，刘承勋也得了个绰号，叫“黄大”。海鲜大礼包
　　阳澄湖大闸蟹专卖店
　　早先，最早的昔人吃上海大闸蟹是最垂青蟹螯的，话说晋朝大酒鬼毕卓就说过：“右手持羽觞，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便了生平足矣。”文学家李渔也曾经惊叹道，蟹螯这个对象，直到终身，一天都不能忘怀。
　　
　　但要是比起李渔来，这些都是小巫见大巫了，听说李渔一顿，能吃掉20只上海大闸蟹，这种服法乃至给他造成了经济压力。一到炎天，他就开始攒钱，这笔钱是专门用来买蟹的，被他称作“买命钱”。
　　
　　李渔，对上海大闸蟹的痴狂，无以复加，他称秋日为“蟹秋”，还要备下“蟹瓮”和“蟹酿”，来腌制“蟹糟”，或许就是醉蟹吧，是冬天吃的。而操办这一切的小丫鬟，则被他称为“蟹奴”。
　　
　　他夸赞上海大闸蟹“鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金”，是色香味三者的极致，“更无一物可以上之”。后人能与李渔比肩的，大概就是画家徐悲鸿了，徐悲鸿说过：“鱼是我的命，上海大闸蟹是我的冤家，见了冤家不要命。”
　　
　　对付吃上海大闸蟹的要领，李渔也颇有心得，他僵持以为大闸蟹属于“凡间好味，利在孤行”，全部煎炒烹炸加作料，都是多此一举，糟践对象，是对大闸蟹鲜味和大度的妒忌。大闸蟹就应该整个蒸熟，端上桌来，还得本身亲手剥开才有味道，若让别人资助，就失去爱好了。
　　
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　　黄记：吃上海大闸蟹的要领和履历