在中国，螃蟹一年四序都备受推许——中国度庭常在“非凡时候”摆出这道菜。每年在11月份，当长江三角洲的大闸蟹开始产卵时，中国人就尤其爱吃大闸蟹。而在今秋，这种喜欢之情加深了。大闸蟹

　　迩来，中国生齿腹之欲的工具是产自上海四面的阳澄湖大闸蟹。由于得天独厚的发展情形，阳澄湖大闸蟹被以为是螃蟹中的“劳斯莱斯”。以前，阳澄湖大闸蟹大多呈此刻上海和香港的餐桌上。现在，这种螃蟹的影响力——正犹如中国的崛起——越来越大：在注重职位和款子的中京城市，阳澄湖大闸蟹迅速博得了口胃纯美、蟹中上品的美誉。海鲜大礼包

　　另外，对付人数日增，拥有收入、休闲时刻，且喜痪馆子的中产阶层来说，他们吃得起这种昂贵的鲜味。海鲜大礼包

　　正宗大闸蟹以及数目更多的假意大闸蟹的市场局限到达数亿美元。正宗阳澄湖大闸蟹每只售价已经从20世纪90年月的5美元暴涨至现在的45美元之多。“中国的螃蟹有上千种，”上海的一位企业主管说，“但阳澄湖大闸蟹压倒一切，味道不俗，全中国人都想吃。”

　　在当今中国，食品具有光鲜的文化意义。处在最高品级的是海鲜，差异于一般食品。螃蟹的职位没法跟龙虾、鱼翅或鲍鱼对比，不外，对平凡中国人来说，螃蟹非统一般。

　　阳澄湖畔的巴城不到10年前，照旧个冷静无闻的湖边小城。现在，从这里走高速公路一小时直达上海。入秋，绵绵不断的人群簇拥而来，乘坐火车、巴士和小轿车从华东赶到此地的旅客，以及从日本和香港远道而来的旅客，将湖边的店肆和湖上的泛舟挤得满满的。“7年前这里是什么?”出生在巴城的停车场收费员康罗(音)说，“什么都不是!此刻，这里停了差不多3000辆轿车。”

　　对阳澄湖大闸蟹的狂热培育了一个庞大的假意财富。据观测表现，每售出70只大闸蟹，只有一只是产自阳澄湖的正宗货。像阳澄湖这样的湖泊在内地星罗棋布，而蟹的品种也大同小异，以是很轻易假意。正宗大闸蟹和假意大闸蟹吃起来纷歧样，就相等于圈养鸡和放养鸡之间的口胃不同。但假如不经检测，即便阳澄湖当地人也未必能单凭外表分辨真伪。