东方网9月21日动静：据《消息晨报》报道，“金风抽丰起，蟹脚痒”，又到一年吃蟹时。各地的蟹开始一齐抢滩餐桌。可是差异产地的蟹到底孰优孰劣呢？“他们都是一种蟹，那就是中华绒螯蟹。”世界渔业科技入户首席专家、上海海洋大学传授王武以为，不要老是胶葛于阳澄湖大闸蟹，世界各地着实都有好蟹。

　　养蟹卖蟹的柯伟先容说，真正的阳澄湖大闸蟹生蟹的壳为草绿色，蟹底板即蟹肚子呈象牙白色。太湖蟹生蟹的壳是墨绿色，底板颜色较量深。煮熟后，阳澄湖大闸蟹专卖店，阳澄湖蟹与太湖蟹的壳都呈美丽的赤色，从这点上看，与壳偏黄的塘蟹就很好区别。崇明蟹个头相对偏小，但口胃仍有独到之处，味似海蟹。

　　固然许多人吃蟹喜好蘸醋，但如故有一部门食客履行“好蟹不蘸醋”的风俗。柯伟说，这话不无原理。“好的蟹自己就有奇异的清甜滋味，假如蘸醋吃，醋的味道每每盖过蟹自己的味道，从而粉碎那一份天然的原汁原味。”

　　沪上知名美食专栏作家沈宏非昨天汇报记者，此刻许多大闸蟹“不靠谱”，他现在吃蟹的独一尺度就是“好吃”，阳澄湖大闸蟹专卖店，与产地无关。

　　王武对此暗示认同，他说，此刻许多处所都产出了好蟹，像固城湖、石臼湖、南溪湖、洪泽湖等。上海一年要吃5万吨大闸蟹，真正的阳澄湖大闸蟹只有300吨。”