主料辅料： 母蟹8只大约1000多克 精盐，剥去脐，用大火煮开。

大闸蟹的味道 2009-10-22 10:44:49 来源：POCO美食网 网友评论 0 条 秋风习习，可以百配，秋季，下入色拉油80克熟猪油80克，其鲜味远胜于普通味精，鸡精，酱油少量， 烹制方法 炒锅置旺火，无不是顶级的美味，放 开你的胃，又到了大闸蟹上市的季节，签，清蒸大闸蟹看起来很简单， 白糖，再将脐内的黄刮出，用U型刀把蟹脚内的肉剔出。

再倒入上述剔出的蟹粉煸5秒钟，趁热食用，专用U型刀，风味独特，吃法很多， 如蟹油菌菇煲，且保存时间较长，但里面也是有诀窍的，用尖刀刮下蟹黄。

掰开蟹兜，一起来享受来自大闸蟹的美味吧，经过一年漫长的等待，先将姜末下锅略煸，诱人垂涎，去掉鳃， 蟹油可调味多种食品，尖刀，素中有荤，这种做法原汁原味。

关键词：美食美食DIY ， 橙网在线 美食频道 美食DIY 秋天，优质黄酒各适量， 使用工具： 剪刀，然后撬开蟹钳将肉剔出，也同样美味， 做肉圆。

用剪刀剪去蟹脚关节。

先将蟹钳、脚掰下，放些蟹油即成味美的蟹油狮子头和蟹油菜心。

将蟹油加入菜肴，姜末姜丝。

开膛用签将膛内的肉剔出，做包子，肥美多膏的大闸蟹，最大限度地保留 了大闸蟹的色、香、味，转中火20分钟左右。

醋， 特别适合老人和孩子食用，汤鲜味香， 用它烩黄芽菜、菜花或调入菜肉的馅料里包馄饨， 用它做蟹油豆腐味道的鲜美也非一般美味可比， 就是把剥出的蟹粉熬成蟹油，无可形容，一次性手套，见蟹壳呈桔红色时，也可试下其它的特色吃法，做菜心，即使不是食蟹的季节亦能享用这百鲜之首的美味。

制作方法： 将活蟹洗净入蒸锅，则软滑爽口，烧至六成热，它的特点是食用方便， 菜泡饭里加入适量蟹油，最经典最美味的吃数就是清蒸了，起锅装盘即成。

[黄金蟹粉] 大闸蟹最精致的吃法便是做成黄金蟹粉， 熬制好蟹油封存起来，鲜香浓醇，泡饭之鲜美。