一，不宜食用死蟹。河蟹身后的僵硬期和自溶期大大收缩，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者吐逆、腹痛、腹泻。奇怪活蟹的背壳呈青玄色，具有光芒，脐部丰满，腹部皎洁。而垂危的蟹背壳呈黄色，蟹脚较软，翻正坚苦。

二，不宜食用生蟹。河蟹以动物遗体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中充满了种种细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫食入体内，导致抱病。因此，食蟹要蒸熟煮透。

三，不宜食用存放过久的熟蟹。因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的必然要生涯在干净、阴凉透风的处所，吃时必需回锅再煮熟蒸透。

四，不宜乱嚼一气。吃蟹时该当留意四破除。一要破除蟹胃，即三角形的骨质小包，内有污沙﹔二要消除蟹肠﹔三要破除蟹心，蟹心俗称六角板﹔四要破除蟹腮。

五，阳澄湖大闸蟹专卖店，不宜食之太多。蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起留意，以免腹痛腹泻。

六，不宜与茶水同食：吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些因素凝固，均倒霉于消化接收，还大概引起腹痛、腹泻。 

七，不宜与柿同食。蟹肥正是柿熟时，该当留意忌蟹与柿子混吃。因为柿子中的鞣酸等因素会使蟹肉卵白凝固，凝固物质长时刻留在肠道内会发酵糜烂，引起吐逆、腹痛、腹泻等回响。

八，阳澄湖大闸蟹专卖店，某些病人不宜食用：1．患有感冒、发烧、胃痛以及腹泻的病人。2．慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎勾当期的人。3．蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃。4．体质过敏的人。 5．脾胃虚寒的人。

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