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1、剪掉大闸蟹的八只脚，包罗两只大钳，放凉后个中的肉会自动与蟹壳分隔，很轻易被捅出乃至是被吸出，因此要留待最其后吃。
2、将蟹掩（即蟹肚脐部门的一小块盖，公蟹母蟹外形差异）去掉，顺势揭开蟹盖；
3、先吃蟹盖部门，用小勺把中间的蟹胃部门舀出，阳澄湖大闸蟹专卖店，轻轻将表面包裹着的蟹黄吮干净。留意，不要吮破中间谁人呈三角锥形的蟹胃，应将其扬弃；
4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用铰剪将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部门，扬弃；
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
7、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完备呈半透明状的；
8、用铰剪把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当器材。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；
9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，能力是剪开双方，然后用手往相反的偏向掰两只钳脚，钳壳就完备地分隔了；
10、这种大闸蟹的服法,吃出来的蟹壳，虽未必能完备地拼回一只蟹的外形来，却也铺陈得井然有序，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时刻就吃一只大闸蟹，也认为酒足饭饱了。
小提醒:大闸蟹固然味质鲜美，但性寒且带湿毒，属「发物」，皮肤病患者或轻易皮肤敏感的人都不宜吃。由于蟹难消化，腹泻、胃痛、伤风发热的人，亦不宜进食，阳澄湖大闸蟹专卖店，以免加剧病情。体质虚寒的人(即常常手足冷冰、轻易头晕、体倦)，最好照旧忍忍口，以免引致胃寒不适。另外，蟹黄(蟹膏)的胆固醇很高，患有高血压、心脏病、动脉硬化的人，不宜多吃。糖尿病患者及肾病患者每每血压偏高，他们应不宜多吃大闸蟹。
吃蟹时亦要留意烹饪方法。由于大闸蟹生在江、河、湖底的泥沟里，又喜欢吃小动物的遗体，肠道内含有大量细菌。再加上蟹含有富厚的卵白质(比猪肉、鱼肉高于好几倍)，身后卵白质会迅速解析，细菌大量繁殖，极易变坏，因此不要吃死蟹，亦不要吃未经彻底煮熟的蟹。吃蟹时，可用姜醋作调味料，既可辅佐消化，亦有助杀菌。蒸蟹时可放一些紫苏叶。紫苏性味辛温，发汗解表，行气宽中，能解鱼蟹毒。
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