“饮食是康健的基本。”既然云云，搞清晰饮食中是否含有保持身材均衡和康健，以及提防各类康健题目所需的营养物质就长短常重要的题目了。 　

　　饮食奥秘1.多食生果和蔬菜

　　蔬菜和生果在饮食中长短常重要的。它们富含大量的营养物质，包罗维生素、矿物质、抗氧化剂和植物纤维等。

　　维生素和矿物质对人体康健可谓至关重要。因为假如你的身材中含有人体所必须的营养物质，那么你的身材就便是有“保健器材”在举办自我治疗。奇怪的蔬菜和生果是最佳的选择——假如大概，最好选择绿色食物——假如你不能买到奇怪蔬菜和生果，那么速冻蔬菜要好于罐头成品。

　　饮食奥秘2.多食含抗氧化剂食物

　　蔬菜和生果最重要的浸染之一，就是能向我们人体提供抗氧化剂。

　　抗氧化剂可以或许掩护我们不受自由原子基的影响。　　

　　我们都知道，氧气对我们的保留来讲是毫不行缺傲幽。可是，氧气同时又可以产生多少化学回响，使其他分子“氧化”。而这种氧化又会天生自由原子基。自由原子基是一个相等伟大的观念，可是简朴地说，就是它们在化学上长短常不不变的原子，阳澄湖大闸蟹专卖店，会对人体造成各类百般的危害。

　　在我们的一样平常糊口中，各种污染、抽烟、油炸或烧烤食物，以及太阳中的紫外线等，城市激发这些自由原子基。

　　自由原子基与我们人类的许多疾病都有关，包罗癌症、冠心病、早衰等。自由原子基通过粉碎康健细胞，加快了人体的朽迈进程，而且可以或许粉碎细胞核中的DNA，从而引起细胞病变和癌变。

　　不外，我们所吃的食品中的抗氧化剂，恰好可以停止体内天生自由原子基。而维生素A、维生素C、维生素E以及微量元素硒和锌等，都属于抗氧化剂。

　　以上这些因素，大多含于下列食品中：

　　维生素A——橙子等黄色生果；胡萝卜、南瓜等蔬菜；鱼等。

　　维生素C ——生果(尤其是柑橘类生果)；绿叶蔬菜如椰菜、菜花等；浆果类如草莓、蓝莓、覆盆子等；以及马铃薯和甜薯等。

　　维生素E——坚果、种子、鳄梨、蔬菜油、鱼拥寥。

　　硒——巴西果、金枪鱼、卷心菜等。

　　锌——南瓜、葵花籽、鱼、杏仁等。

　　饮食奥秘3.多食含络合碳水化物食物

　　碳水化合物能给人体提供能量，而能量的汲取的几多，则完全取决于你所食用的碳水化合物食物的情势。

　　碳水化合物包罗淀粉和糖，既有单分子的也有络合的。碳水化合物越伟大，人体从中得到的能量所一连的时刻就越长，人也就会越康健。

　　简朴碳水化合物(除生果外)都属于精制食物，并且被去掉大部门营养物质的白面成品也包罗在这一类碳水化合物中。络合碳水化合物和简朴碳水化合物对人体来说，差别长短常明显的。前者可以或许防备人体疲惫，均衡人体的血糖浓度，还能低落胆固醇并辅佐均衡人体荷尔蒙的渗透。

　　营养早餐食谱

　　瑞士穆兹利——选择一种较好的无糖穆兹利，在苹果汁或桔子汁中浸泡一晚上。

　　燕麦粥——购置有机燕麦加水熬成粥，上面放上亚麻籽、葵花籽可能芝麻，其它也可以加上一汤匙无糖果酱或糖枫汁。芝麻等最好研磨成碎末，不然它们大概会穿肠而过，而不被人体所接收。

　　玉米片——购置有机玉米片，凡是插手苹果汁使之变甜，并配以无污染有机豆奶、牛奶可能羊奶。

　　烤咸鱼——佐以烤马铃薯和蘑菇。不要食用含人工色素的咸鱼。

　　全麦面包——佐以无糖果酱或柠檬酱。最好选择不含防腐剂山梨醇的纯自然果酱。

　　奇怪的有机酸奶——佐以生果，如香蕉或草莓。

　　干果——浸泡一晚。购置干果时必然要选择不含二氧化硫添加剂的品牌。

　　饮食奥秘4. 只管购置自然有机食物

　　一般来说，自然有机食物含有更多有代价的营养物质，因为它们发展的泥土根基没有被太过耕作，泥土中含有较量富厚的矿物质，并且也没有被化学成品污染过。

　　假如你食用乳成品，必然要选购有机品牌，以停止大概添加在动物饲料中的抗生素和其他化学物质。

　　在全部的乳成品中，含有乳酸菌的酸奶是最有益于康健的食物。乳酸菌之以是重要，是因为它是人体免疫体系的重要防地之一。这道“防地”可以有效防备有害细菌的入侵，如真菌传染和各类病毒等。需要留意的是，食用酸奶时万万不要加热，因为这样会丧失掉个中对人体有益的乳酸菌。

　　选购鸡蛋时也只管要选有机品牌。生蛋的母鸡不只要放养，并且还要担保在它们的觅食范畴内没有任何化学添加剂的呈现。

　　假如由于经济原因而不行能所有购置有机食物，那么至少应该担保你所食用的谷类是纯自然无污染的有机产物。要知道，因为它们的颗粒较小，它们也就比其余食品更轻易接收杀虫剂之类的化学物质。其它，有机食物如胡萝卜和马铃薯等在食用时不必削皮，只需细心洗濯就可以了，因为蔬菜和生果的大部门营养因素都齐集在表皮的下面。假如削皮，其所含的大部门营养也就会被“削失”了。

　　饮食奥秘5. 多食植物雌激素

　　食品中含有的自然植物雌激素，对人体荷尔蒙的渗透有着很重要的影响。

　　植物雌激素，顾名思义，意味着我们为本身的身材增加了更多的雌激素。不外，这些植物雌激素每每以一种非凡的方法施展浸染。

　　饮食奥秘6.饮食中要含有油脂类食品

　　看到这个提议，各人必然会认为有点儿怪，因为好久以来，人们常把油和脂肪接洽起来，并且时下媒体的很多报导中，也经常把脂肪描写成一种很是可骇的对象，似乎最好永远不要让它进进口中。究竟上，许多女性为了本身的康健(减肥就是个中之一)，也大多回收了低脂肪可能不含脂肪的饮食。

　　着实，这种做法对康健的危害水平不单很大，乃至远远高出我们的想象。

　　饮食奥秘7.恰当摄入不饱和脂肪

　　人体应该停止摄入饱和脂肪，但要恰当摄入某些不饱和脂肪。

　　一般说来，不饱和脂肪可以分成两大类：

　　(1)单不饱和脂肪

　　单不饱和脂肪(欧米加9号脂肪)固然不属于根基脂肪酸，可是它们也属于有利于人体康健的。它们之以是被称作单不饱和脂肪，是因为从化学布局上讲，它们只有一个双链。

　　譬喻，橄榄油中就含有富厚的单不饱和脂肪。橄榄油可以或许有效低落LDL(“不良”胆固醇)，增加HDL(“有益”胆固醇)。在地中海地域，心脏病发病率较低，个中一个要害的原因就是单不饱和脂肪在起浸染。

　　(2)多不饱和脂肪

　　多不饱和脂肪又可以分为两类：

　　①欧米加6号油脂这类多不饱和脂肪在坚果和种籽等食品中含量较多。它们属于根基脂肪酸，可以防备血液结块儿，保持血液的正常浓度，其它还可以镌汰枢纽的炎症和疼痛，从而防备患枢纽炎。

　　②欧米加3号油脂这类多不饱和脂肪在鱼油和亚麻籽油中含量较多，其它南瓜籽、核桃仁和深绿色蔬菜中也含有一些。此类油脂有助于低落血压，镌汰心脏疾病的染病几率，增加皮肤的弹性，加强免疫成果，加速新陈代谢，改进能量，提防风湿性枢纽炎和减轻湿疹症状。油性鱼包罗鲭鱼、金枪鱼、沙丁鱼、青鱼、鲑鱼等。115克鲑鱼中，含有3600毫克欧米加3号脂肪酸，而同重量的鳕鱼中仅含有300毫克。

　　饮食奥秘8.选择EFA增补剂

　　有很多人喜好用鱼肝油来增补人体需要的一些营养，我提议要遏制这种做法。

　　万万不要用鱼肝油胶囊来增补所须要的脂肪酸，因为糊口在海洋中的鱼会在体内积累一些毒素和汞，然后通过肝脏举办解毒。以是，从鱼的肝脏中提取的鱼油，很大概要比从其余身材部位所提取的鱼油含有更多的毒素。

　　虽然，假如你是一个“素食主义者”可能不肯意服用鱼油的话，你也可以通过服用亚麻籽油胶囊来得到欧米伽3脂肪酸。因为亚麻籽油既含有欧米伽3脂肪酸，也含有一些欧米伽6根基脂肪酸。

　　需要留意的是：上面所列的根基脂肪酸不敷大概引起的症状中，有一些也大概会由甲状腺失衡而造成，以是在确定脂肪酸的增补时，最好让你的大夫给你做一个全面的搜查，然后再按照详细环境选择得当的增补剂。

　　饮食奥秘9.镌汰饱和脂肪的摄入量

　　脂肪固然是人体所不行缺傲幽，可是饱和脂肪却不是人体康健所必须的——究竟上，人体基础就不需要这类脂肪。

　　饱和脂肪首要来自肉类、蛋类和乳成品等食物种。其它，棕榈油和椰油中也含有一些这样的饱和脂肪。这种饱和脂肪对人体康健黑白常有害的，尤其是再摄入量较量大的时辰。

　　饮食奥秘10.食用油的选择和行使

　　因为食用油很轻易变质，以是它们的选择、存放和行使长短常有考究的。

　　假如食用油太过加热，或存放于阳光下乃至是频频行使，则很轻易受到自由基的侵袭。而我们在前面曾经讲过，自由基会诱发癌症、心血管疾病、心脏病、风湿性枢纽炎和早衰等。

　　为了防备食用油里形成自由基，请选用低温压榨非精辟的植物油或无污染的有机橄榄油为佳。假如加热并添加化学物质举办出产压榨，油的质量和营养因素就会遭到粉碎。同时，食用油应该避光存放，而且加热后不要再频频行使。

　　不要用多不饱和脂肪油煎炸食物，因为它们在加热后会变得很不不变。煎炸食物时，可以行使黄油或橄榄油。橄榄油属于单不饱和脂肪性子，不易天生自由基，而黄油是饱和脂肪，不会发生自由基。其它，应该恰当低落烹饪温度，以便最小水平地镌汰自由基天生的大概性。在煎炸进程中，应该只管少放油——可以只管采纳蒸、煮、烤、烧、焙的方法要领。

　　饮食奥秘11.饮用足够的液体

　　人体的百分之七十是由水组成的，水可以说参加着人体各类勾当的进程，海鲜大礼包，包罗消化、轮回和分泌等等。它把营养物质运入人体细胞，同时又把代谢发生的废料运出人体细胞。

　　我们在没有任何食品的环境下，约莫可以保留五周。可是我们假如没有水作为增补，约莫最多只能活五天。由此可见，水对付人的保留是何等重要。

　　但在我们风俗的一样平常糊口中，我们大大都人天天摄入的液体量(可能说是水)是远远不足的。很多患有持水症的女性每每错误的以为，她们饮入的液体越少，体内留存的水分就越少，因此经常节制本身的液体摄入量。着实环境恰好相反，假如限定液体的摄入，人体就会想方想法去补充和保存水分以防备水分供给不敷。

　　为了维持身材的正常运转，我们天天应该至少喝六大杯水。虽然，这里所说的水并不包罗罐装的软饮料、咖啡和含糖饮料等不太有益康健的饮品。茶水可以算作液体摄入量的一部门，可是像咖啡或红茶这样的饮品却不能算作摄入液体。

　　当代社会的人们大多是饮用自来水。不外自来水也有其不太好的方面，因为自来水大概会受到来自管道的铜、铅、砷等杂质的污染，也大概从土层中渗入杀虫剂和化肥等物质，以是，最好的步伐应该在自来水龙头上安装一个过滤器，然后用过滤过的水来做饭和烧水喝。固然过滤器不行能去掉自来水中全部的全部杂质，可是总比没有好。

　　饮食奥秘12.增加纤维的摄入量

　　说到纤维，许多人就会想到它对肠成果的负面影响。

　　可是除防备便秘以外，纤维简直尚有很多其余维持人体正常运转的浸染。

　　起首，纤维在均衡女性荷尔蒙中起着很重要的浸染。谷物和蔬菜中所含有的纤维可以低落雌激素程度，防备排入胆汁中的雌激素再次流入血液中去，也就是说，“旧的”雌激素不会再次回到血液，从而防备体内雌激素过量。有研究表白，以素食(纤维含量高)为主的女性所倾轧的“旧”雌激素，比以肉食为主的女性多三倍，并且以肉食为主的人由于纤维的不敷，每每会从头接收更多的雌激素，从而粉碎整个康健。乳腺癌、纤维瘤、子宫内膜异位等许多疾病的发生，都和体内雌激素过量有关。

　　纤维首要有两大类——可溶性纤维和不行溶性纤维。前者多见于蔬菜和谷物中，尔后者多见于生果、燕麦和豆类中。可溶性纤维可以节制胆固醇，因为它会与你所吃食品中的胆固醇和脂肪举办团结。纤维尚有助于减轻体重，因为它可以或许辅佐人们的消化成果，从而减轻饥饿感并倾轧体内的毒素。

　　毫无疑问，纤维的简直确对肠胃起着很是有益的浸染，因为它能和水分相团结，并增大粪便体积，从而使粪便更易倾轧体外。纤维还可以防备体内的食品腐朽，停止呈现由此而发生的胃气胀等症状。

 　　饮食奥秘13.停止食用添加剂、防腐剂以及其他化学物质

　　人体所接收的食品，应该保持其最自然的状态，只管停止添加防腐剂、人工甜味剂等化学物质。为了得到最佳的康健状态，必然要停止食品和饮料中大概含有的任何化学物质，以是在购置食物时，必然要细心阅读标签，不要购置那些含有许多化学因素的食物和饮料。

　　你大概会用人工甜味剂来取代糖以低落摄入的热量，但这样做是完全错误的。

　　假如某一食物或饮料标着“低糖”，那么它每每含有人工甜味剂。研究表白，人工甜味剂和抑郁，情感颠簸等症状有着直接的相关。并且，常常行使甜味剂的人很轻易增加体重，因为甜味剂会减慢消化进程，而且增加人的食欲。因此，停止食用含有人工甜味剂的食物和饮料，对保持康健的体魄同样长短常重要的。

 　　饮食奥秘14.镌汰咖啡因的摄入量

　　咖啡是公共广泛喜欢的饮品，咖啡中的咖啡因有精采的利尿浸染。但正因为咖啡因有利尿浸染，以是会耗损大量人体内存储的维生素和矿物质。而我们知道，维生素和矿物质对均衡荷尔蒙是必不行少的。

　　茶(红茶和绿茶)、咖啡、巧克力和咖啡因软饮料中的咖啡因，可以说是一种欢快剂，会使血糖迅速升高，然后又迅速降落，并使血糖浓度像“过山车”一样忽上忽下。因此，我们应该只管停止摄入咖啡因。假如大概，应该把它从你的饮食中完全去掉，取而代之的最好是喝一些草药茶、矿泉水和稀释的纯果汁等。

　　不外，你最好是逐步的远离咖啡因，因为溘然放弃饮用咖啡的风俗，大概会引起很多令人不舒畅的症状，如头痛、抖动和肌肉抽筋等。

　　饮食奥秘15.镌汰饮酒量

　　为了康健，应该把酒精的摄入量镌汰到最低水平——尤其是在治疗其间。

　　众所周知，酒精会直接危害人的肝脏，从而低落肝脏的解毒成果。其它，酒精还会导致血糖浓度失衡，耗损人体内的维生素和矿物质，故障根基脂肪酸的新陈代谢。同时，酒精所含的热量也很高，据测试，一杯葡萄酒含有100卡的热量，一品脱啤酒则含有约莫200卡的热量。

　　也许有的人要问，既然酒的危害这么大，那为什么许多报道中都说“常饮红葡萄酒有益康健”呢？稀有据表白，法国人摄入的饱和脂肪比美国人和英国人多，可是他们患心脏病的比例却很低。究其原因，首要的原因就是法国人常喝红葡萄酒。

　　不外，这并非酒精有什么功能，而是葡萄的浸染。因为葡萄中含有一种抗氧化剂，可以低落血小板的“稠度”，防备血管变窄。葡萄中的这种抗氧化剂首要存在于葡萄皮里，这就是为什么红葡萄酒比白葡萄酒更有益于康健(红葡萄酒酿制时葡萄不去葡萄皮和葡萄籽，而白葡萄酒是由葡萄的果肉酿制而成的)。

　　饮食奥秘16.停止糖的摄入

　　糖会使人的体重增加，从而增加雌激素的渗透量，造成荷尔蒙失衡。因为糖的摄入量越多，人体开释的胰岛素就越多，而胰岛素越多，就有越多的食品转化成脂肪，从而使以前存储的脂肪不可以或许被人体很好地解析。

　　人体存储的脂肪就像一座雌激素制造厂，以是体重过高对康健是有害的。其它，糖中并不含热量，也不会给人体提供任何有营养代价的物质，因此摄入过多的糖，只会给人体康健带来负面的影响。