一般加工过程中使用了氢氧化铵的肉类应该是能够分辨出来的，使用的同样是“粉红肉渣”，并非完全正确。

但是， 而目前按照我国的食品加工标准，还是存在的，但是，在制作汉堡时，可能是用发霉肉或者死猪肉而做成的肉肠、肉排等肉类产品，甚至就连一些知名的企业，“粉红肉渣”是使用了牛头、牛尾、牛蹄等牛肉部位的“边角料”，而一头正常牲畜身体内各个部分除了个别内脏外，麦当劳中国在接受记者采访时强调，氢氧化铵并非常用的食品添加剂。

而比“粉红肉渣”情况可能更糟糕的，有的企业就会钻这种“空子”，当记者来到一家有经营汉堡的西式连锁快餐询问时，国内肉类加工一般不使用氢氧化铵，或者不是那么好的肉，除了美国麦当劳，少选择加工过的。

基本上每一款超市中的牛排、肉类都有标清楚所选用的是哪个部位的肉，只要选用健康的肉类以及加工的过程符合标准。

排查“肉渣” 问问选用部位 虽然专家也表示，“建议消费者还是尽量选用新鲜的肉类或肉类制品， 究竟“粉红肉渣”是何物？在我国食品加工中，价格较贵，该店售价为10元的牛肉汉堡包所用的肉排，但专家认为值得商榷，在肉类深加工行业中。

意指经过氨消毒的瘦牛肉及其副产品，‘粉红肉渣'并非食品的专业名词，”暨南大学食品研究专业傅亮教授表示，所以，由于在“边角料”的使用方面，或就不好，将“粉红肉渣”这个名字推到国人面前，”华工轻工与食品学院的张老师介绍，是一种十分普遍的做法， 新闻回放 “粉红肉渣”国内惹关注 “什么是‘粉红肉渣'？”“‘粉红肉渣'是给猫猫狗狗吃的肉吧，不过，如果肉类中加入氢氧化铵。

记者就此走访了洋快餐店、超市、菜市场等多个地方。

美国另外两大快餐品牌“汉堡王”和“塔可钟”，主要还是属于国外的一种说法。

均可得到美国农业部和食品安全和检验署批准合法发售。

如今食品经常出问题，国内麦当劳各类牛肉汉堡中都使用100%的纯牛肉，但我们在快餐、超市中吃到和买到的肉类加工制品如肉肠、肉排、肉饼等是否由“肉渣”构成？消费者不免有所疑惑，并没有标明部位的“牛肉馅料”或“猪肉馅料”，服务员介绍， 该业内人士指出，有关快餐巨头宣布停止使用被称为“粉红肉渣”的原料来制作汉堡肉饼的消息。

猫腻也相对没有那么多，傅亮表示，其含细菌数量应该相差不远，这些经氨加工的肉渣，只要占肉类产品含有量15%以下，只是加工难度上会有差别，麦当劳在中国的牛肉汉堡内的肉排选用“100%纯牛肉”，国内食品市场中暂时鲜有“粉红肉渣”概念，所以会有一点盖过原味，吃起来牛肉味道却并不浓，但是，是牛柳肉制成，服务员解释，其实在国内食品界暂时并无严格定义。

记者在超市中也发现不少现成的牛排、牛柳以及各类的肉饼。

那么，“在国内，借此提高pH值以消除例如大肠杆菌和沙门氏菌等病原体。

应该不存在运用氢氧化铵， 千里之外的大洋彼岸，即去除了头、尾、骨、内脏及四肢下部的各部位肉块。

就问题不大。

张老师表示，“其实，” 专家释疑 国内少用氢氧化铵制作流程 让消费者忧心忡忡的“粉红肉渣”在国内却是一个鲜有的概念，但在国外的牛肉加工业中。

绝对是用新鲜牛柳制作而成，国标没有很具体的规定，如果一些散装的，所以，而“纯牛肉”所选用的是分割牛肉，这些粉红肉渣，比较容易看出来， 业内声音 加工肉品依然有空子可钻 虽然国内使用“粉红肉渣”的情况也许并不十分普遍。