人们都知道猪身上的每一块处所都是宝，同样猪血也不破例。猪血平味咸，归心、肝经，可以补血养心。它尚有治疗头风眩晕的功能，下面就教你做一道有关猪血的鲜味菜肴。

主题：剁椒猪血

　　4.放入2中的猪血、1中的木耳煸炒，炒熟即食。

此菜养心补血，清毒止血
出格提示：
　　一、猪血含铁量高 补血养心
　　猪血也叫“液体肉、血豆腐、血花”，《日华子本草》里写道，猪血“生血，疗奔豚气”。中医以为猪血性平味咸，归心、肝经，可补血养心、镇惊止血，主治头风眩晕等，尚有解毒清肠、补血美容的功能。
　　而营养学里以为，猪血富含维生素B2、维生素C、卵白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养因素，含铁量较高，并且以血红素铁的情势存在，轻易被人体接收操作。
　　处于发展发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有猪血的菜肴，可以防治缺铁性血虚，并能有效地提防中晚年人患冠心病、动脉硬化等症。
　　二、烹调猪血有考究 怎样做才好吃又嫩
　　买回猪血后要留意不要让凝块破裂，撤除少数黏附着的猪毛及杂质，然后铺开水一烫，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料;
　　其它，烹饪猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，其它也不宜只用猪血单独烹调。
　　提及烹调猪血的能力，猪血嫩才鲜味，而猪血的老嫩与否和奇怪的猪血是怎样建造有关、
　　若是奇怪的猪血在建造进程中火候掌握得欠好，煮得久了老了，火大了起气泡了，再拿来炒菜的话，怎么炒都烧不出嫩的结果。
　　因此在选择猪血时要多寄望，一看是否有晃动的感受，轻轻的碰一下能有晃的若是凉似的就较量嫩，二看血身上有没有洞，有洞的也欠好。
　　回家烹调猪血时，最好是后放猪血，烧菜时要大火炒时刻不要久，海鲜大礼包，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。
　　简朴补血的菜肴就这样做好了，血虚的伴侣不妨试试。其它，在饮食中要多吃含铁富厚的食品，阳澄湖大闸蟹专卖店，这样对补血会有辅佐。