又是一年蟹黄肥，九雌十雄，夏历九月固然仍遥远，但“蟹是母的肥”，这个犹如咒语一般的念叨在每一个馋虫食客的耳边不时鸣起。“言三语四”，早说做人要老实，可是在列位却只记得后头的雌黄二字。为了更好判别大闸蟹的品格，随着阳澄湖大闸蟹官方网先看看它的生长过程。
　　
　　不是全部的河蟹都配得上大闸蟹的名号，我国已知蟹种类约莫有600多种，个中只有中华绒螯蟹才可称之为大闸蟹。大闸蟹是水生无脊椎动物，在中国的很多处所都有发展。个中长江因地理位置、天气等优良情形身分的影响，质量最好。而长江流域中产蟹的湖北、江西、安徽、江苏中，又以江苏蟹质量为佳，江苏蟹中又以苏南蟹为最好。
　　
　　大闸蟹一般在9月后便开始沿江而下，在10月下旬霜降前后达到江河口，交配繁殖。第二年春末夏初，初生的蟹颠末数次蜕皮，蜕酿成大眼幼体进入淡水水域再颠末一次蜕皮，酿成幼蟹。到6月份蟹日渐饱满，直到8月最后一次蜕壳形成成年大闸蟹。在最后一次蜕壳前，阳澄湖大闸蟹专卖店，大闸蟹为蜕壳蓄积了大量营养，江浙人将这时辰的大闸蟹叫“六月黄”。
　　
　　大闸蟹凡是栖居在江河湖泊的泥岸或滩涂上，尤其喜好糊口在水草丛生、饵料富厚的湖泊里。在水位不变、水面坦荡、水质精采的水域里，蟹是不打洞的，可是，在有潮流涨落的河川、湖泊里，螃蟹会打窟窿居。蟹穴常位于坎坷潮流之间，底部不与外界相通。穴道深处常有少量积水，使窟窿保持湿润。每穴栖身一只蟹，但在连通的穴道里，有时辰也会栖身两只或更多的螃蟹。
　　
　　大闸蟹经常昼伏夜出，白日躲在水草丛中或隐蔽处，夜晚出来觅食，阳澄湖大闸蟹专卖店，勾当较量频仍，河蟹的食量很大，并且贪得无厌，以是养蟹时放养密度不能过大，不然会造成生态情形粉碎。螃蟹饱食往后，除了自己耗损，多余的营养便蕴藏在肝脏中，形成蟹黄，故它的忍饥手段也很强，康健的螃蟹若是十天或更长一些时刻不进食品，也不会衰亡。
　　
　　说到螃蟹的蜕壳，这不只仅是发育的重要符号，也是它发展的须要步调，大闸蟹蜕壳每每选择在情形较量宁静、水草丛生、便于隐蔽的浅水区举办。蜕壳先是从新部胸甲后缘与腹部接壤处发生缝隙，接着口部两侧的侧板线也发生缝隙。随着头胸甲逐渐向上耸起，使缝隙扩大，加上螃蟹自身腹部后缩，两侧肢体不绝摆动，而且向中间紧缩，末对步足最先脱出，然后腹部退出，最后，才是螯足退出，完成整个蜕变进程。
　　
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