上海阳澄湖大闸蟹专卖提示各人，买上海大闸蟹，用翻肚脐的要领选的话，假如不是老顾主，东家必然不会让你这样挑选。其它，还要用手捏一捏蟹脚，越硬越好；脚软的，俗称“软脚蟹”，上海人常用这个词来形容没有胆识的人。只有上海大闸蟹，才是让你送礼不失体面的产物。
　　
　　说到买蟹，还要提示一下，因那上海大闸蟹单价昂贵，以是斤两必较，起首，蟹如果扎好了再称，那绳子定是湿的，以是必然要僵持称好了再扎。其次，蟹如果不扎，摊贩便用厚塑料袋装，即便袋中无水，那袋子自己也可卖得很多价格，以是定要僵持用桶去毛重后直接称，这样便做不到手脚。
　　
　　上海阳澄湖大闸蟹专卖汇报各人，上海大闸蟹买来后，先要洗净，净水蟹没有泥污，用水冲淋即可，蟹脐要掀开，挤出脐中的肠污，如果考究，可用牙刷洗濯蟹壳。洗好了上海大闸蟹，就可以清蒸可能煮了，要先把水烧开，然后再把上海大闸蟹放在锅里。
　　
　　在蒸或煮上海大闸蟹的同时，可以调一下沾上海大闸蟹用的汁，先找一块奇怪的生姜，把姜洗干净，切成细丝。把姜丝放在碗里，再往碗里倒一些醋，镇江香醋最好，然后再放一些糖，用筷子可能匙羹把汁拌匀，就可以了。调完汁后，可以看一下上海大闸蟹好了没有，青蟹假如变红了，就差不多好了。
　　
　　上海大闸蟹晾凉了往后，就可以吃了，先把上海大闸蟹身上圆形的盖子揭开，假如是母的，你会在肚子的处所看到黄澄澄的蟹黄。这是上海大闸蟹身上最好吃的对象，也会在双方接近大腿的处所看到一些白的像刷子毛一样的对象，那是不能吃的。
　　
　　调料亦有考究，起首须要有醋，醋能解腥，醋还必然要是米醋，醋中要放入用纱布滤出的姜汁，姜能祛寒。醋中放姜，阳澄湖大闸蟹专卖店，以姜汁最好，次者姜末，再次姜丝，若用姜片，即是“不上台面”了。亏得现在有食物收拾机，建造姜汁极为轻易。
　　
　　这姜，必然要用嫩姜，嫩姜的水份较量多，光用手亦能挤出姜汁来，九、十月正是嫩姜上市的日子。然后，醋里还要加糖，纯醋太酸，糖能解之，并且还可协调姜的辛辣味道，糖要放很多，阳澄湖大闸蟹专卖店，放到饱和、醋中再也溶不了糖为止。上海阳澄湖大闸蟹专卖提示各人，上海大闸蟹万万不要与浓茶同食。
　　
　　正宗阳澄湖大闸蟹到黄记

　　
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　　阳澄湖大闸蟹有“蟹中之王”之美誉