一忌洗得不净：蟹壳常有泥沙，须用冷开水洗净，不行食用的部门也应尽大概剥净，这些部门细菌很轻易滋生繁殖，出格是在做面拖蟹时更需洗净后再烹制。

　　二忌煮得不透：蟹不煮透，大肠杆菌等就不易被杀死，食后每每会引起腹泻。

　　三忌吃得太多：蟹属于寒性食品，阳澄湖大闸蟹专卖店，吃得过量，轻易腹泻，出格对有胃病的人更倒霉。食用时最好加些姜醋，一则可去腥味;二则醋能杀菌，并使卵白质加速解析，更具美味。

　　四忌吃死蟹：有人贪食死蟹，觉得只要将死蟹多烧烧就没事了。着实，死蟹每每已糜烂变质，除含有大量细菌外，还存在一些糜烂变质物，轻易引起人体的不良回响及中毒。

　　五忌病人吃蟹：抱病的人可能是过敏体质的人，如果吃了螃蟹后，就轻易引起恶心、吐逆，而刮风疹块。