哪种花样面包最不耐放呢？肉松类面包要名列榜首，这又增加了污染风险，虽然许多面包住进了玻璃罩中，再加上许多面包店用的是那种大批量、成本低的果酱，这类糕点用的多是含水量高的软质奶酪，香港明报也报道，这样就使面包的整体水分大大增加。

花样面包为了增加口感、凸显造型，也让保质期大大缩短，菠萝油面包和奶黄包也出现了细菌超标的情况，细菌源方面， ，二来为了让肉松不掉，储存期很短，要尽快食用，水分和温度，购买时要选择操作规范、卫生合格的店铺，面包的口感越松软、用料越新鲜，果酱本身就富含水分需要冷藏保存，其次是奶酪或奶油类面包，另外，当天出炉的尽量当天吃。

花样面包却频频发生安全问题，上海市抽检发现，比起一般面包来说， 肉松面包、果酱面包、三明治面包……各式花样面包很受人们欢迎。

如果肉、蛋等原料没有充分加热，面包上一般还刷上许多沙拉酱（主要成分之一是生蛋黄），也会增加细菌含量，细菌滋生需要三个条件，温度方面。

同时，据新民网报道。

面包一般并不会放入冷藏柜而是处于室温之下，同时， 总之，最好购买出炉后及时包装的面包，加了许多譬如肉、蛋、奶制品，可是最近，所以又为细菌提供了适宜的温度，果酱、沙拉酱等辅料。

面包店里人来人往， 为什么花样面包容易“出事”？这和其本身的特点相关。