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作为一名自我录用的资深吃货，有了十年的遍寻美食的景物。可是多年的胡吃海喝及辛勤劳作之后，这两年饱受消化道疾病之苦，导致此刻是不吸烟不喝酒的无味人生之地，常常被吃货伴侣挖苦你在世干嘛的田地。可是，多年的各地觅食的履历，让我根基成立了两个知识：只管吃原产地的食品、只管吃当季的鲜味。于是有了我和伴侣的阳澄湖之旅。

鱼鲜蟹肥，这是中秋阁下的季候的写照。林黛玉曾咏诗：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”来表达对蟹的喜欢，更有人考据，大观园里所品的蟹正是来自阳澄湖中！素有"蟹中之王"美称的阳澄湖净水大闸蟹此刻更是驰名中外，连年来上海满大街的阳澄湖大闸蟹的店面，二次创业又恰恰选择了吃穿住行的规模，让我这一年来一直有一个激动，必然要切身去阳澄湖看一看，吃一吃，探讨下这个财富到底是怎么样的一个业态。

阳澄湖大闸蟹已成为上海的一大财富，产值听说约莫超300亿人民币。带着这个疑问我和伴侣拖着行李箱直接高铁上海园区站下，坐车非常钟阁下来到了闻名的阳澄湖。

见到阳澄湖，才相识到她是江苏省重要的淡水湖泊之一。跨上海市区、家产园区、昆山市及常熟市，面积120平方公里，约18万亩，分西湖、中湖、东湖，东湖最大，水深1.7-2.5米；中湖和西湖，水深1.5米-3.0米这张照片是阳澄湖西湖的照片。

照片的右侧是一条路，这条路是支解西湖和中湖的这条路。

疑问1：为什么叫大闸蟹？

问了好几个蟹农，说法纷歧：一种说法是本来那些捕获蟹的人风俗安放一种竹子酿成的竹闸，晚上把这个安好，安排灯光，螃蟹见灯光会爬上竹闸，从而轻松的捕到了螃蟹，这样的被捕获到的螃蟹被各人成为闸蟹。其它一种说法是长江中到阳澄湖被立了一道闸，以是螃蟹必需从岸上回游到湖里，这样就轻易被人抓到，小我私人更感受第一种说法靠谱。其他的说法就当是传说吧

疑问2：为什么阳澄湖的螃蟹好？

第一：我认为照旧原产地的优势：阳澄湖具备自然、优越的养殖前提。阳澄湖水域百里周遭，碧水蓝天，湖光闪烁，湖风阵阵，精细绝伦，水质清淳如镜，能享受最富裕的光照；水深1.5-3米，水浅底硬，水草丰茂，天气相宜，正是螃蟹的最佳栖息地。内地蟹农说固城湖的蟹就是因为水稍深以是不如阳澄湖，虽然这个说法待考据第二：养殖进程打点。起首蟹苗要颠末严格的筛选，挑出最优质的一部门举办养殖，其次就是自然饵料水草的种植，科学公道的放养，增加水中的钙、镁、硅、铝、氧的比值，尚有一样平常的巡塘和对蟹塘的照顾护士，只有颠末持之以恒的层层仔细养殖和顾问，才气造就出餐桌上味道上佳的大闸蟹！

第三：也跟市场开拓的力度有关，总体上说上海市当局是咱们国度东部最为开放的当局，当局对付大闸蟹财富也是有很大的力度字培植和推广。上海满各人的大闸蟹的小店就是明证，我跟我家旁边的一个东家聊过天，他们是常年租下来屋子，只在9月份到12月份才用，可是屋子需要交整年的租金。

疑问3：为什么价置魅这么乱？有的卖688元6只螃蟹为什么阳澄湖的螃蟹好？有的198元一只螃蟹，并且照旧超大网站卖的。

以我的调查，我发明此刻阳澄湖大闸蟹处于浊世，既有100多的，也有好几千的的价值，斲丧者极端疑惑，阳澄湖大闸蟹专卖店，什么样的螃蟹是可以买的，属于可以性价比高的，我的履历：

A、以我的调查，往往投放电视告白的，投放出租车告白的，地铁告白的，这部门的告白本钱约莫在总价的30%以上，也就是假如你买了一份1000元以上的螃蟹券，是通过看电视告白买的，这样你拿到的对象至少有30%的溢价。这部门的告白本钱是由你来分摊的

B、价值超低的，我认为也不靠谱。我在阳澄湖基地和蟹农家里考查的时辰，蟹农就说你要几多钱的螃蟹我都有，要害是你出几多钱。以是某大网站定出来198元八只的螃蟹，这部门的螃蟹是一定不是阳澄湖当地产的蟹。我始终信托无利不起早，假如卖价都低于蟹农的本钱价的时辰，内里一定不是斲丧者获得了实惠，而一定是贩卖商打了折扣。

C、从品格上来看，阳澄湖东湖的蟹比西湖的品格更好些，西湖开拓早，污染更严重些，东湖相对掩护的较量好。从价值上来说，60-80元单只3.5两以上的公蟹2.5两以上的母蟹，价值根基上算是公平，扣除运费、包装、根基的市场推广等用度，贩卖商留下15%阁下的利润，算是完备的代价链。太自制的一定是赝品，太贵的一定有 告白分管可能暴利。

说完了品格，再来谈谈大闸蟹挑选的能力：一、要认准大闸蟹的四大特性“青背白肚，金爪黄毛”，即青灰色的后背，质硬而亮白的肚子，金色的爪子和根根挺秀的黄色蟹毛为最佳；二、可以把螃蟹后背着地，能尽快翻过身来的为最佳；三、蟹腿摸起来坚固丰满，爬行时腹部离地越高越结实，品格也就越佳；四、如若螃蟹是被绑好的，也可以按照眼睛来判定，眼珠回响敏捷为最佳，不动的则勿选。

关于螃蟹的几个小故事：

故事1：你知道螃蟹会脱屡次壳吗？

用洗手不干来形容大闸蟹的脱壳是最吻合不外的了，由于阳澄湖大闸蟹的壳是没有弹性的，不行伸缩的，因此，蜕壳一次才气长大一点，并且连它的内部器官如胃、鳃之类也蜕去几丁质的旧皮，一次蜕壳就是一个发育失常生长的符号，一个生命的里程碑，大闸蟹一般颠末5~6次的脱壳才气成为此刻餐桌上最鲜味的好菜。

故事2：你知道螃蟹生平会嘿咻屡次吗？

关于螃蟹的交配，一般资料只汇报各人雌蟹倾轧到水中的卵，已经是受精卵了，那么到底它们是怎么举办嘿咻的呢？没事的时辰试探了下相干资料，青蟹交配是在雌蟹蜕壳后，新壳还没有硬化以前举办的。当雌蟹将要生殖蜕壳之前，雄蟹陪伴捍卫在雌蟹身旁。在雌蟹蜕壳后1小时阁下，雄蟹当即与其交配。雌蟹打开腹部，袒暴露胸板上的一对生殖孔，雄蟹的交代器插入雌蟹的生殖孔中举办交配。交配时刻凡是一连2～3天，交配完毕后，雄蟹还等待雌蟹一段时刻，防备其他蟹侵吞，直至雌蟹壳完全硬化才分开。凡是青蟹交配一次精子可供产卵两次用。公蟹交配完不久即死去，阳澄湖大闸蟹专卖店，母蟹等产完卵往后不就也就死去了，想想他们的恋爱是何等的神圣。

故事3：螃蟹怎么吃你知道吗？我家有醋，您能借只螃蟹吗？趁便借点黄酒。

据《本草纲目》记实：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功能。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。其它，蟹肉也是儿童自然滋补品，常常食用可以增补优质卵白和各类微量元素。

总体上说螃蟹性寒，一般最好配以黄酒、姜丝等性温食品。

做螃蟹最简朴的方法是清蒸，螃蟹洗干净，大火蒸制15分钟阁下。把姜剁碎。插手香油、香醋、生抽调成汁。蒸好的螃蟹蘸食即可。

阳澄湖大闸蟹的财富出路在那边？