“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”，对付吃螃蟹，无锡的吃货们早已坐不住了。本年上海阳澄湖大闸蟹将于2012年9月22日开捕，由于是在中秋前，因此不会像客岁那样缺席中秋餐桌。同时由上海市当局主办，上海市相城区当局、上海市农委、上海市旅游局承办的2012上海阳澄湖大闸蟹开捕节也将在“佳丽腿”与莲花岛之间的阳澄中湖拉开帷幕。届时无锡市民在品尝蟹味之时也可以去畅游阳澄湖。

　　对付无锡市民最体谅的质量和价值题目，上海阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙透露，本年阳澄湖大闸蟹整体产量在2200-2300吨，与客岁持平。鉴于劳动力本钱居高不下，阳澄湖大闸蟹专卖店，均匀薪酬本钱比客岁涨了8%，因此本年阳澄湖大闸蟹的价值不会比客岁低。按照阳澄湖行业协会发布的阳澄湖大闸蟹尺度，除了蟹农的读识卡、“戒指”等防伪方法外，公蟹在3两或以上、母蟹在2两以上，不足规格的不能称之为阳澄湖大闸蟹。

　　四个特点挑好蟹

　　阳澄湖大闸蟹，素来被称为蟹中之冠。而怎样挑选正宗的阳澄湖大闸蟹呢？除根基防伪，正宗阳澄湖大闸蟹还具有四个形态特性：一是青背，蟹壳成青泥色，滑腻而有光芒；二是白肚，海鲜大礼包，贴泥的脐腹甲壳，晶莹皎洁，无墨色黑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺秀；四是金爪，蟹爪金黄，坚硬有力，放在玻璃板上，八足屹立，双螯腾空，脐背隆起，气焰。个别强健丰富，煮后呈亮橘赤色，口胃鲜甜，肉质肥嫩鲜美，令人意犹未尽。