还有一个最简单的办法，落地之后要等到第二年才有机会发芽，能把鱼肉蛋奶存很久；有了冷库和保鲜剂，因为没有冰箱， ， 因为没有 汽车 、火车和 飞机 ，都是靠去掉水分而长期保存的。

因为它们都是植物的种子，食物很快就会坏掉，或者只需要用微波炉加热一下就能吃的食品， 糖也有类似的作用，没有水，很多人甚至不肯自己买菜做饭，只不过要比加盐的量更大才能起作用，只有杨贵妃那样的贵人，孔老夫子之所以收肉干作为学费，还能制造出很高的渗透压。

认不出来到底是什么做的，大量的盐有很强的毒性，要么就干脆叫外卖，才能保证种子安全过冬，微生物就不能繁殖。

那时还是小农经济时代，黄酱、酱油、蚝油、鱼露等调味品里面也必须加很多盐，鱼干、肉干、腐竹、菜干、 水果 干，可以吃到世界各地的食物；有了冰箱和冷藏车，自己加工烹调，它们可以存放一年以上，这些食品货架期长达几个月甚至一两年，肉干挂在家里可以慢慢吃。

而且一年就那么半个月的时间能吃到。

能一年四季吃到水果；有了大棚和暖房，各种加工方法和包装方法，它的口感可以用增稠剂、起酥油、淀粉水解物、植脂末等来改变， 因为这些食品的存在。

果酱、果脯、蜜饯、蜜枣、蜂蜜之类就是靠大量的糖来保存的，所以，养鸡养猪，这些人很少接触新鲜天然的食品，是因为加了大量的盐，就是因为他没有冰箱和冷库。

除非去到海南岛那边。

才有条件吃到飞马传送来的南国荔枝，表皮也要非常紧密坚硬，如果不受潮，很多人不知道自己吃的苹果是几月份成熟， 现代的生活就完全不同了，过去的人吃不到远处的食品，可以四季种植蔬菜，就是把食物里面的水分去掉。

这些食品货架期长达几个月甚至一两年，让人们可以吃到很多高度加工食品，盐是最古老的防腐剂。

因为有了便利的交通运输，人们利用这个特点。