 |
|
|
上海阳澄湖大闸蟹与种种鲜虾水产物一样，是餐桌上的一道鲜味，既然是鲜味，就肯定会有人研究它的建造。下面，为你保举几招大闸蟹食法，一起来看看吧。
蒸蟹：
挑选个大、肢体全、活力强的上海阳澄湖大闸蟹，放在净水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上本身全心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全调出大闸蟹的鲜味。蒸煮螃蟹时要留意：在水开后至少还要再煮20分钟。
蟹酿橙：
质料，大闸蟹，橙子。配料，酒、醋、食盐。进程：选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，把大闸蟹的黄、肉塞入个中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐，滋味清香，令人悠然而生雅趣。
醉蟹：
起首，配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒构成“醉液”，倒入锅顶用旺火烧沸，稍煮半晌，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤撤除杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将它倒入坛中搅匀。
然后再处理赏罚大闸蟹蟹，取结实的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并天天换水，阳澄湖大闸蟹专卖店，为相识除大闸蟹体内污物。然后捞取安排让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候半晌。最后，就可以把大闸蟹放入坛中且所有浸没，密封生涯10天就可以食用了。
菊花对蟹：
用料：上海阳澄湖大闸蟹蟹肉150克，水发香菇4只、味精2克、葱2克、大闸蟹蟹壳2只、鲜汤75克、湿淀粉50克、姜末1克、蟹钳4只、菊花1~2朵、花生油35克、香醋25克、绍酒5克、精盐2克。
做法：将熟蟹壳和蟹钳用开水洗净待用。把水发香菇先经开水煮熟，然后别离剪成对蟹的16只蟹脚、菊花，经食用水过净。炒锅上火，放油烧至七成热，下葱段略煸取出，再下蟹肉稍稍煸后，烹入绍酒，加盖稍焖去腥，随即下姜末、精盐、味精、鲜汤，烧沸后略烩，下湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，出锅盛在盘内两侧，套上蟹壳，装上蟹脚，放上菊花即成，随香醋一小碟上桌供蘸食。
芙蓉咖喱蟹：
主料：大闸蟹、鸡蛋
调料：咖喱粉、黄酒、葱姜
做法：鸡蛋插手咖喱粉煎成鸡蛋饼放入盘底，大闸蟹切块，炒锅入油，炒香葱姜插手咖喱粉，然后放入蟹块，烧10分钟后收汁摆放鸡蛋饼盘中即可。
特点：形态可人，做法新奇，蟹味浓烈。
蛋黄玉米焗大闸蟹：
主料：老玉米、大闸蟹
调料：黄酒、蛋黄、盐、味精
做法：老玉米煮熟切块，上海阳澄湖大闸蟹洗净切块，炸熟，炒锅放入咸蛋黄炒香下入炸好的闸蟹、蛋黄炒均倒入盘中，海鲜大礼包，老玉米摆在附近即可。
特点：大闸蟹营养高，再插手蛋黄，味道及营养更是鲜美。
更多详情了请登录 上海大闸蟹 阳澄湖大闸蟹 上海大闸蟹若需转载请保存地点谢
