螃蟹为啥又叫大闸蟹

　　前两日，趁到上海郊区去旅行蟹塘个机遇，问过一位年长个蟹农：“老伯伯，你晓得‘大闸蟹’名称是哪能来个??”搿个蟹农想了一歇，捞起一只螃蟹笑着讲： “记得伲阿奶讲过，雌蟹个半圆形脐盖像‘大闸门’，雄蟹个尖脐盖像‘小闸门’，伊拉身浪向侪有一扇‘闸门’，以是叫做‘闸蟹’可能‘大闸蟹’。镇文化中心汇集民间传说个辰光，我拿迭桩事体写下来了!”搿个蟹农望见我有眼勿信托，就从屋里向拿出一本镇文化中心编个民间小说集。搿个蟹农讲个内容，垃拉前人条记文献搭仔相干书本傍边侪寻勿着，完全属于一种民间传说。“大闸蟹”是因为长相而得名个说法尽量活跃，但明明属于硬装榫头，其实经勿起推敲。大闸蟹

　　当代作家包笑天暮年写个《大闸蟹史考》，引用了上海古籍保藏家吴讷士个说法：“凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成。夜来隔闸置一灯火，蟹见灯光爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚为便捷。此是闸蟹之名所由来了。”搿搭块个“竹闸”，应该属于硬造个名称，伊现实就是“簖”。勿少人侪晓得，垃拉六朝时期，吴淞江下流个渔民发现了“沪”，搿种插拉河浜浅滩浪个竹栅栏，退潮个辰光可以拦牢鱼蟹;到仔唐代，由于“沪渎”常常作为地名呈现拉诗赋傍边，渔民们为了停止观念夹杂，按照“沪”个“断鱼蟹之退路”成果，拿伊改称“簖”，以是陆龟蒙个《渔具诗·序》明晰讲“沪，吴人今谓之簖”。搿歇，“簖”仍然是江南农村个传统渔具，《当代汉语辞书》对伊迭能表明：“拦河插在水里的竹栅栏，用来否决鱼、虾、螃蟹，以便捕获。”既然“簖”从来呒没叫过“闸”，“大闸蟹”是因为捕获器材而得名个说法就立勿牢脚。阳澄湖大闸蟹专卖店

　　着实，“大闸蟹”是从“大煠蟹”演变过来个。三国时期张揖个《广雅》提着：“煠，瀹也;汤煠也。音闸。”清代嘉庆、道光年间个上海文人顾禄，垃拉伊个《清嘉录》里向讲：“湖蟹乘潮上，簖渔者捕得之，担入都市，居人买以相馈贶，或请客佐酒。有‘九雌十雄’之目，谓九月团脐佳，十月尖脐佳也。汤煠而食，故谓之 ‘煠蟹’。”埃个辰光，卖蟹人挑担进城沿街叫卖，勿断高喊“煠蟹唻大煠蟹”，成为秋日个一道风光。搿搭块个“煠”是指煮，此刻个《新华字典》仍然拿“煠” 列为“炸”个异体字，并表明成“拿食品放垃煮沸个油或水里弄熟”。螃蟹一般侪煠来吃，以是各人拿伊叫做“煠蟹”。老早黄浦江搭仔吴淞江生产个“净水蟹”，只头大、肉坚贞，拨上海人称为“大煠蟹”。或许是“煠”字较量生僻个缘故，日脚一长，谐音个“大闸蟹”就逐步更换了“大煠蟹”，而且一直沿用到如今。归根到底，“大闸蟹”是因为烹制要领而得名。海鲜大礼包