阳澄湖大闸蟹，营养富厚，富含卵白质、氨基酸、碳水化合物、钙、铁、硒、锌、钾、维生素a、维生素e等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，进步免疫成果。阳澄湖大闸蟹蟹肉中含有多种维生素，个中维生素A高于其他陆生及水活跃物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类跨越6-10倍，比蛋类跨越 2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类跨越6-10倍。每100克阳澄湖大闸蟹可食部门含卵白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。阳澄湖大闸蟹的蟹壳除含富厚的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

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