阳澄湖蟹 , 素来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的非凡生态情形有关。水域百里周遭 , 碧波激荡 , 水质清淳如镜 , 水浅底硬 , 水草丰茂 , 延伸宽广 , 天气得宜 , 正是螃蟹定居发展最抱负的水晶宫 。以是 , 阳澄湖蟹的形态和肉质 ,在浩瀚的螃蟹种类 中 , 大大的与众差异。形态有四大特性 : 一是青背，蟹壳呈青灰色，滑腻而有光芒;二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶，莹皎洁，没有玄色。

　　阳澄湖大闸蟹，阳澄湖大闸蟹专卖店，产于上海市阳澄湖莲花岛。阳澄湖净水大闸蟹，个概略肥，一般三只重 500 克，大者只重 250 克以上，最大者可达 500 克，青背白肚金爪黄毛，十肢强壮，阳澄湖大闸蟹专卖店，蟹肉饱满，营养富厚。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎密斯有诗曰： “ 不是阳澄蟹味好，今生何须住上海 !”

　　以是，时至今天涌现了浩瀚专业策划大闸蟹的公司，阳澄湖大闸蟹也得以传播于大江南北，备受推许!