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上海阳澄湖大闸蟹是甲壳动物，每次长多半要蜕去本来的壳，再发展出新的壳。蜕壳时代很是懦弱，险些不进食，一直潜匿在浅水区的草丛内，直到壳长硬后再去觅食。
我们知道大闸蟹的嗅觉长短常不敏捷的。大闸蟹喜好往有光源的处所爬行，以是我们假如要抓大闸蟹，只要带着一只有光的小电筒就可以出发了。一般在我们的印象中，大闸蟹买卖业务是在白日举办的。但就有这么一个处所，一到晚上，这上海阳澄湖大闸蟹交易就热闹起来了。
当记者来到蟹买卖业务市场的时辰，海鲜大礼包，就看到了这样一种景象。在黑暗的夜里似有一条长龙，这是由买卖业务市场上无数的灯光交叉而成的。这里人声鼎沸，很是热闹，一点也不亚于白日的市场。这里被内地人称为“大闸蟹夜市”。每当天一黑的时辰，周边的很多蟹农和贩卖商们就来到这里交易大闸蟹。
记者相识到，“大闸蟹夜市”所处的处所荒僻。假如对不认识地形的人来说，在白日很难找到这个处所。反倒在晚上的时辰较量轻易找到，因为从四周八方赶往这里的车辆许多，其车灯汇聚成一条灯光的长龙。只要沿着灯光寻找很快便能达到螃蟹买卖业务市场。
在大闸蟹夜市上，不只仅是螃蟹买卖业务的处所，照旧各类小吃美食的聚积地。在市场的周围有很多的大排档，尚有卖小吃、饮料的小贩沿路摆着摊位。这么多年的交易下来，批发螃蟹的店老板早已在螃蟹方面练得出神入化了。除了重量出格大的螃蟹以外，其余螃蟹只要在手上掂一掂，就能判别出这只蟹属于哪种级别。
上海阳澄湖大闸蟹价值很不不变，在统一天内就有三个价值尺度。早上一个价，晚上营业的时辰又是一个价，到了收摊的时辰其价值又有变革。螃蟹都是鲜活的才好卖，阳澄湖大闸蟹专卖店，在气候热的时辰就不能留宿。以是每当收摊的时辰，假若有螃蟹剩下来的，其价值就要自制很多了。
阳澄湖大闸蟹营养富厚，据《本草纲目》记实：大闸蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功能。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童自然滋补品，常常食用可以增补优质卵白和各类微量元素。
