市民购蟹的热情年年不减。

　　■深圳特区报记者 王敏/文 梅戈 吴铠峰/图:深圳阳澄湖大闸蟹|深圳大闸蟹海鲜大礼包

　　纵然发展于阳澄湖，蟹种、情形、放养规格、豢养打点及周期等不达标，也不能叫正宗阳澄湖大闸蟹大闸蟹

　　“金风抽丰起，菊花香，最是鲜味品蟹黄。”又到了一年品蟹的时节，品蟹尤以阳澄湖大闸蟹为首选。但有不少斲丧者对阳澄湖大闸蟹有不少迷惑：都说是阳澄湖大闸蟹，为何味道却截然不同?到底什么是阳澄湖大闸蟹的原汁原味?昨天，深圳市场禁锢局相干认真工钱人们解答了疑问：阳澄湖大闸蟹属国度“地理掩护符号”产物，产于113平方公里的阳澄湖水域，并按必然的尺度出产的中华绒螯蟹，才是真正的阳澄湖大闸蟹。大闸蟹

　　深圳市市场禁锢局常识产权掩护随处长陈桂育先容，地理符号产物，是指产自特定区域，所具有的质量、荣誉或其他特征本质上取决于该产地的天然身分和人文身分，经考核核准以地理名称举办定名的产物。地理符号产物包罗，一是来自当地域的种植、养殖产物;二是原质料所有来自当地域或部门来自其他地域，并在当地域凭证特定工艺出产和加工的产物。

　　他表明，农产物对地理情形要求很严，故有“淮南为桔，淮北为枳”的说法。地理掩护示意为产地内出产者对出产工艺、产物特色等要素的纪律性熟悉，也示意为斲丧者对产物质量和特色的广泛认同，是产地内出产者共有的无形资产和竞争瑰宝，也是斲丧者买到原汁原味农产物的担保。制止今朝，质检总局已对近1200件产物实验了地理符号掩护，个中包罗西湖龙井茶、金华火腿、道口烧鸡等。

　　那么作甚真正的阳澄湖大闸蟹?陈桂育先容，国度质检总局在2005年核准，对产自于上海阳澄湖113平方公里水域的大闸蟹实验地理符号产物掩护，地理符号产物掩护的专用名称就是“阳澄湖大闸蟹”。核准文件对阳澄湖大闸蟹的质量技能要求作出明晰划定，如蟹种培养、情形要求、放养规格、豢养打点及周期等。个中要求，水质清爽无污染，pH值7.0至8.5，消融氧不变在5mg/L以上;水深1.5至2.0米，透明度40厘米以上;均匀豢养周期不低于六个月等。

　　自实施原产区域产物掩护事变以来，阳澄湖大闸蟹的尺度化、无公害化养殖模式已获得全面推广，相干部分对螃蟹养殖的水情形、养殖的全进程均有全程监控。以是，哪怕是在离湖最近的内塘里养殖的大闸蟹，也不是真正的阳澄湖大闸蟹;纵然出自阳澄湖水域，未按国度尺度出产的也不能叫阳澄湖大闸蟹。

　　陈桂育暗示，又到了蟹上市时节，深圳市场禁锢局将对蟹市场增强禁锢力度，担保市民吃到正宗的阳澄湖大闸蟹。