暖锅时刻表

　　9月12日，市民刘老师出去吃暖锅，第二天早上便开始拉肚子，大夫猜疑菜没涮熟。到底吃暖锅时各类菜该涮多长时刻？重庆一位营养师专门制了一份“暖锅涮菜时刻表”。这份时刻表是否公道？海鲜煮多久最吻合？记者对此展开观测。

　　吃完暖锅拉肚子

　　市民刘老师是市南区一家企业的白领，平常爱跟同事出去会餐。12日晚上，他跟同事去吃暖锅，功效遭了不少罪。“这是我本年第一次吃暖锅，没想到就"中奖"了。我觉得简朴烫一下就行，不消煮太长时刻，尤其是蔬菜，一般我涮一下就拿出来了。像虾这样的海鲜，涮的时刻也不长，怕煮久了，肉就老了欠好吃了。”提及涮暖锅，刘老师有本身的一套理论。

　　海慈医院营养科的杨红主任则汇报记者，刘老师之以是拉肚子很有大概是因为涮菜的时刻太短，有些细菌没有杀死。“其拭魅这跟每小我私人的体质也有相关，同样是七分熟的菜，大概有的人吃了就没事，假如最近你较量累，抵挡力降落，那么就大概呈现拉肚子的环境。”

　　“暖锅涮菜时刻表”靠谱吗

　　记者相识到，重庆一位营养师曾经专门为爱吃暖锅的重庆人制了一份“暖锅涮菜时刻表”，上面写着鱼头要涮15分钟，鱿鱼只要2分钟，萝卜和芽菜只要3分钟等。

　　13日午时，记者来到岛城一家暖锅店，比较这份时刻表举办测试，发明假如严格凭证时刻表涮菜或肉，有的会不熟，有的会老了。像牛肉、羊肉等肉片，煮了15分钟之后，反而有些老了，白菜、芽菜这些菜也会涮老了。

　　记者点了一份鹌鹑蛋，可是烫了一分钟之后拿出来却发明还没有熟。“这个时刻表是南边人制的，跟咱这儿纷歧样，并且每小我私人口胃都纷歧样，怎么同一？”市南一家暖锅店的老板徐老师跟记者说。

　　怎么涮暖锅最科学

　　杨红说，这份时刻表可以作为参考，但没须要严格凭证这个来。“事实差异暖锅店汤的温度、火候、锅底质料等都纷歧样，涮的时辰完全可以本身掌握。”记者观测了几家暖锅店发明锅底确实各不沟通。以台东一家彤德莱暖锅店为例，锅底就分为清汤锅、菌汤锅、麻辣锅等。对付每种菜品涮的时刻，杨主任给出了本身的意见：菌类、海带等需要大煮，菠菜、茼蒿这些叶菜在锅中过一下就可以吃，煮得久了反而会丧失内里的营养。牛、羊肉这些肉类最许多几何煮一会。“有一个根基的原则就是煮熟了再吃，这步崆最康健的服法。”

　　(网上传播的暖锅涮菜时刻表：肉片，10分钟；五花肉，10分钟；牛肉丸，10分钟；鳝鱼，15分钟；河虾，5分钟；鱿鱼，2分钟；鱼头，15分钟；肥肠，10分钟；牛百叶，5分钟；鸭血，10分钟；鹌鹑蛋，1分钟；无骨凤爪，15分钟；萝卜，3分钟；芽菜，3分钟；海带，5分钟；花菜，3分钟；冬瓜，5分钟；平菇，6分钟；藕片，1～3分钟)

　　蟹味大比拼

　　“菊花黄，螃蟹肥”又到了吃螃蟹的时节，螃蟹味美，各人都知道，但各类螃蟹有什么差异呢？价值相差甚远的南边梭蟹、当地梭蟹、大闸蟹等口胃怎样？9月13日，记者提前试吃几种螃蟹，为各人一一发表。

　　咋区分当地蟹和外地蟹

　　9月12日上午不到十点，浮山后的农贸市场就一片忙碌，浮山后最大的螃蟹批发零售点郭老三水产有限公司摊位前，不少市民都在争相挑选螃蟹。

　　“当地蟹80元一斤，南边蟹45元一斤。”在一旁忙着称螃蟹的小伙子高声吆喝道。看着形状差不多的几种螃蟹，记者犯起了糊涂，“看起来没什么区别，怎么价值差这么多？”

　　小伙子现场拿出两只螃蟹做比拟：

　　一看个头，南边蟹个头比当地蟹大；二看颜色，南边蟹的蟹壳发黄，当地蟹的蟹壳发青；三看花点个数，阳澄湖大闸蟹专卖店，南边蟹花点较多，当地蟹花点较少。

　　除了海蟹受到市民们的热烈追捧外，像阳澄湖大闸蟹这样的闻名河蟹品种在岛城也很是走俏。固然此刻阳澄湖大闸蟹还未上市，但蟹天蟹地阳澄湖大闸蟹专卖店的吴望凯总司理天天都能接到许多订单。

　　记者在燕儿岛路的专卖店待了不到半小时，陆连续续有近十位市民前来打探。

　　吴望凯汇报记者，为了让市民提前看到本年阳澄湖大闸蟹的“长相”，阳澄湖大闸蟹专卖店，本身提前从阳澄湖带来了些样品蟹。有些等不及的顾主，直接将店里的样品蟹买走了。

　　一位中年大姐李密斯汇报记者，本身是替公司来采购螃蟹的：“每年中秋节我们公司都要买一些螃蟹送给客户，档次不能低了，以是得买阳澄湖大闸蟹。”

　　吴望凯汇报记者，阳澄湖大闸蟹在螃蟹里算是高等蟹了，许多人买去都是用来送礼的。

　　“我们的阳澄湖大闸蟹要到9月22日才气上市，但已有许多市民来买螃蟹券了。”吴望凯对本年的销量很是有信念。

　　记者替您尝尝鲜

　　为了较量出差异品种的螃蟹口胃有啥区别，记者特意试吃了当地蟹、南边蟹和阳澄湖大闸蟹。

　　15分钟后，煮熟的海蟹出锅了，香气四溢。可以看出南边蟹颜色更红，当地蟹颜色偏粉红。南边蟹的蟹膏多一些，口感绵软，鲜香适度，北方蟹的蟹膏偏少，口胃偏咸香，稍欠厚重感，但总体来说不同不大。

　　随跋文者将蟹体掰开，白花花的蟹肉弹了出来，记者品尝了蟹肉部门，立即感受到了差异，当地蟹肉质紧实，弹性好，有嚼头，颜色纯白。南边蟹肉质松软，口感略逊一筹，颜色稍透明，偏黄，美味不敷。

　　不外，南边蟹也并不是一无是处，假如不特意去与当地蟹做较量的话，南边蟹的味道也是很不错的，市民在挑选螃蟹的时辰，可以按照自身的兴趣，价值遭受手段等，有选择性地购置螃蟹。

　　那么被称为蟹中之王的阳澄湖大闸蟹味道又怎样呢？记者专程邀请了其他五位市民一起品尝了由蟹天蟹地阳澄湖大闸蟹专卖店提供的大闸蟹。

　　吴望凯汇报记者，大闸蟹肥而味美，口感富厚，要注重洗濯和服法。起首，要洗濯干净，奇怪的大闸蟹的蟹钳和蟹腿上面的泥沙会较量多。然后加上姜、料酒清蒸大闸蟹，这样可以最大限度地保持阳澄湖大闸蟹的原汁原味。

　　二非常钟后大闸蟹出锅了，颜色诱人。市民李少彦馋得不可了，率先将蟹体掰开，吃一口白花花的蟹肉，惊叹道：“蟹肉很是有弹性，有嚼头，吃起来鲜甜爽滑。公然阳澄湖大闸蟹就是纷歧样，比海蟹的味道还好！”

　　记者尝了一口，细细咀嚼，认为大闸蟹与海蟹比起来肉质越发精致，味道越发鲜美，并且还带点甜味。

　　吴望凯向记者表明道：“甜是我们阳澄湖大闸蟹的一大特色，这首要得益于阳澄湖的水呈碱性。这也是阳澄湖得当大闸蟹养殖的首要原因。” 来历半岛网-都市信报)