蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮琼浆，乘月醉高台。

　　这是诗仙李白《月下独酌》的第四首，将饕餮之事渲染得云云大雅。简直，品蟹、饮酒、赏菊、吟诗本是文人士子中秋的首要勾当，阳澄湖大闸蟹专卖店，但对风俗了海蟹的青岛人来说，为什么偏偏是大闸蟹呢？

　　蟹中之王形状滋味都奇异

　　大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上普及漫衍，个中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，发展在长江下流一带的湖河港汊中，而阳澄湖则是太湖下流的湖群之一，天然前提得天独厚：水域周遭百里，水质清淳如镜，水草丰茂天气得宜，正是闸蟹定居发展的抱负情形。以是，阳澄湖蟹素来就有“蟹中之王”的美誉。

　　阳澄湖大闸蟹的形态和肉质，在螃蟹家属中压倒一切，以其“青背白肚金爪黄毛”的特性，更以其“体大膘肥、肉质膏腻”的滋味受到食客追捧，章太炎夫人汤国黎密斯赋诗曰：“不是阳澄蟹味好，今生何须住上海！”此中缘由，或许是能借此感觉源远流长的传统饮食文化吧。

　　鱼龙稠浊别被杂牌军忽悠

　　那么，是不是全部的阳澄湖大闸蟹，都能称得上“蟹中之王”呢？“未必，并且个中必定良莠不齐！”谈及这个题目，“阳澄渔歌”董事长郑金龙用数据措辞，“阳澄湖大闸蟹的年产量也就2000吨，远远不能满意市场需求。”据业内人士先容，阳澄湖大闸蟹专卖店，在这2000吨之外，就有为数不少的过水蟹和塘蟹。所谓“过水蟹”，也就是将此外处所的螃蟹，放到阳澄湖豢养一段时刻，然后以“阳澄湖大闸蟹”的名号上市；所谓“塘蟹”，就是在水塘里豢养的螃蟹，形状口胃都和正宗的阳澄湖大闸蟹相去甚远。

　　有着数十年养蟹履历的郑金龙，用两个字来形容这些傍名牌的商家忽悠。“我们拥有阳澄湖地区最大的养殖基地阳澄渔歌品牌，不敢这么忽悠斲丧者。阳澄湖年年在，大闸蟹买卖年年要做，图一时小利自毁出息的傻事，至少我们不敢做！” 本报记者

　　大闸蟹的名称是怎么来的？您在大闸蟹斲丧方面有什么需求？敬请存眷早报系列报道，或致电88258756切磋大闸蟹市场热门。