面临我们镜头的邹总操着一口四川味的平凡话，极其敦朴诚恳的外表，让我们不敢信托他是一个拥有2家贩卖额在4000万以上家公司的总司理，提及怎样辨别正宗的阳澄湖大闸蟹，邹总一下变得健谈起来，有着8年从事阳澄湖大闸蟹贩卖履历的他，有着本身的一套辨别要领，从颜色到形状，从防伪到口感，给我们一一做了先容：

　　从颜色和形状上区分：

　　一 青背，墩厚而坚贞青背，蟹北青得发亮，清新，半透明，烧熟后，显纯红，红得美丽。它差异于其他湖区螃蟹的灰色，色暗，土壤色重，熟后呈淡红，红中带灰

　　二 白肚，蟹肚呈白色，白得有光芒。黄毛。

　　三 黄毛，蟹钳上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软，不带土壤屑。蟹爪上毛须清新，显黄色。其他湖区蟹毛带土壤色，不洁净

　　四 金爪，阳澄湖大闸蟹 爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足屹立，双螯腾空。

　　五 阳澄湖大闸蟹体壮，墩厚坚贞。与其余湖区蟹对比，同样形体巨细的蟹，阳澄湖大闸蟹体重相对较重

　　从防伪和口感上区分：

　　一 看拴在大闸蟹脚上阳澄湖防伪“戒指”，真的防伪“戒指”应该与新版1角硬币巨细差不多，

　　二 正面是舆图图案，不和是短信查询方法，海鲜大礼包，下面有带子毗连，带子底部有防伪暗码；

　　三 绑在蟹身上的绿色环保绳；四是蟹绳做了激光防伪。

　　四 阳澄湖大闸蟹与其他湖区的蟹有很大的不同，其最大的不同要品尝后才知道。阳澄湖大闸蟹蟹壳较量软，阳澄湖大闸蟹专卖店，咬下去不像其他湖区的蟹一下就断了；阳澄湖蟹蟹肉甜而精致，不像其他湖区的蟹纤维粗而没有甜味。

　　阳澄湖大闸蟹辨别，挑选，生涯，烹调请会见