□商报记者 姚雨洁 施晓平

本报讯 2011上海阳澄湖大闸蟹开捕节暨上海家产园区“唯唯亭亭”蟹文化节，昨天在园区唯亭镇国际蟹城揭开盖头，这也符号着，本年的阳澄湖大闸蟹全面开捕。对比客岁，本年阳澄湖大闸蟹大蟹居多，总产量估量将增加10%，价值也同比贵了一二十元一斤。

在开捕节现场，蟹农们撒网捕上来一篓篓大闸蟹。这些螃蟹个头广泛较大，雌的根基都在三两以上，雄的则根基都在四两以上。看到这样好的螃蟹，以及继续不停的客户，蟹农们脸上一个个写满高兴。

“我们把雌三两、雄四两的螃蟹称为规格蟹，可能叫大蟹。从现场蟹农们的捕捞环境和我们相识到的全湖环境，阳澄湖大闸蟹专卖店，本年规格蟹比例要占总量的5—6成，比客岁明明增加”。阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙说明，这首要是因为，本年3—5月阳澄湖水位降落了近30厘米，水深只有1.5米阁下，这个水位正是养殖大闸蟹的黄金水位，有利于水草的成活，不只给大闸蟹提供了优良的发展情形，同时也带来了富厚的自然食品。同时，在行业协会等的指导下，蟹农们越来越重视科学养殖，以及阳澄湖水质的改进，都是养出大蟹的原因。

杨维龙估量，本年阳澄湖大闸蟹总产量可达2200吨阁下，比客岁增产10%。

而吴王阳澄湖大闸蟹公司、阳澄湖三湖大闸蟹公司等经销商先容，昨天他们雌三两、雄四两的蟹收购价在150—160元一斤，零售价则在180—200元一斤，都比客岁贵了一二十元一斤。其他规格的阳澄湖大闸蟹，环境也大抵沟通。

一般环境下，产量增加会导致价值下跌。本年阳澄湖大闸蟹产量增加，价值怎么不跌反涨？杨维龙对此以为，这里首要有两个身分，一是水草、玉米、螺蛳等饲料价值上涨，让本年大闸蟹的养殖本钱有所增加；另一个原因是，作为上海农业的一块金字招牌，阳澄湖大闸蟹的市场越来越大，内陆很多省市、港澳地域都紧盯着上海要货，并且尚有大概入驻台湾，在这样的供求相关下，价值怎么大概不涨？

另据相识，海鲜大礼包，陪伴阳澄湖大闸蟹的全面开捕，阳澄湖沿湖各县市区、州里、单元已经或即将推出一系列节庆勾当。个中，本年10月上海国际博览中心将联袂唯亭镇等组织一场 “厨王蟹宴争霸赛”，届时我们将跟踪报道。

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奈何选购阳澄湖大闸蟹

在怎样辨别真假阳澄湖大闸蟹上，阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙先容说，可以按照四个“看”来判定：一看贩卖网点，比较门店样式和编号，看贩卖网点出格专卖店是否颠末正当审批；二看每个贩卖网点是否摆放当局掩护机构核发的授权牌；三看店内大闸蟹是否佩带有正规的防伪标识 （防伪锁扣），鉴戒以400或800开头的假标识；四看价值是否合情公道，价值过低要多留个心眼。