这么多蟹的做法，莫非你和我一样仅彷徨在清蒸？问过几个伴侣，螃蟹除了清蒸，尚有什么做法？不谋而合地给了五个字“螃蟹炒年糕”，足可见这道食物得民气。

     每当金风抽丰乍起，就会从电视上看到有关大闸蟹上市的消息，什么大闸蟹捕捞上市第一周，在网上即迎来抢购潮；什么阳澄湖大闸蟹的做法和服法有三种：蒸蟹、蟹酿橙、醉蟹等。我固然是南边人，可是不属于水乡，阳澄湖大闸蟹专卖店，因此品尝螃蟹的机遇不多，对吃螃蟹也无嗜好。不外，前不久在嘉善旅游时，一盘螃蟹炒年糕的鲜味却令我难以忘怀。

　　我是随团队到嘉善旅游的，白日看了西塘古镇，用水乡的风情洗涤了一下积攒已久的都市风尘。快到中中午，肚子饿了，导游推介说，到了嘉善水乡，咀嚼嘉善名产汾湖蟹是必不行少的。汾湖蟹是产于嘉善境内汾湖和四面水域的一种高等水产物。它的蟹壳呈青灰色，脐部丰满、洁白，蟹脚坚固坚贞，最出格的是两只螯（俗称大钳）有巨细。汾湖蟹糊口在汾湖里，汾湖湖水清亮，湖边芦苇根连根，养料富厚，得当螃蟹发展。汾湖蟹富含卵白质、多种维生素和矿物质，营养代价极高，并且膏肥肉香，是蟹中上品。

　　听了导游的推介，我们肚子里的馋虫更是要从嗓子眼爬出来了。在导游的布置下，我们在一家饭馆用了午餐，天然，螃蟹也是菜肴之一，约莫每个旅客分到了一个蒸螃蟹。导游又说，蒸蟹是最平凡的服法。挑选个大、肢体全、活力强的螃蟹，放在净水里洗净，用绳或草把蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，海鲜大礼包，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上全心调制的酱汁和黄酒，既能调味去腥，又能完全吊出螃蟹的鲜味。

　　说真话，我这个出生在山区的南边人对吃螃蟹真的是个生手，我把螃蟹肚子里的一块黄黄的膏吃掉后就再也没有闲情去品味螃蟹的脚了，望见有些旅客津津有味地吸允螃蟹脚内里的对象，我感想好笑，这有什么吃头啊，连肉都没有。因此，当此外旅客买了一些正宗的汾湖蟹要带回家时，我嗤之以鼻。没想到，晚上我就反悔了。晚餐是在嘉善县城的一家大宾馆吃的，有一道菜叫做“螃蟹炒年糕”，味道比蒸螃蟹更好吃。白白的、嫩嫩的年糕，沾满了黄黄的轻微有些红的膏，进口很滑，味道很好。我感受，这才是螃蟹最好的服法哩！