大闸蟹被盐焗后，光华更佳，口胃亦更为鲜美。

大闸蟹被盐焗后，光华更佳，口胃亦更为鲜美。

     不知不觉间又到了品蟹的最佳季候了...鄙谚说：“金风抽丰起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐(底部)，九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚。蟹肉甘香适口，外脆而里面依然肉汁富厚。

     那么，毕竟大闸蟹怎么样吃才好吃？最传统虽然是清蒸了，大闸蟹的服法可谓多种多样，八门五花。大闸蟹有几多种服法？ 什么大闸蟹刺身、大闸蟹锅烧拉面、咖喱大闸蟹、大闸蟹煲仔饭等等纷歧而足，本日给就各人先容鲜味大闸蟹之盐焗大闸蟹。

　　盐焗螃蟹着实是粤菜中的一种做法，“但少少有人会拿大闸蟹来做盐焗。因为大闸蟹就是吃原味，一般清蒸是最能突显这个食材特点的做法。”　此做法就是把半生不熟的蟹放在炒熟的粗盐粒中，焗焖后，而成盐焗蟹。蟹肉甘香适口，外脆而里面依然肉汁富厚。 

     盐焗螃蟹就是把半生不熟的蟹放在炒熟的粗盐粒中，焗焖后，成为盐焗蟹。这道菜很见厨师工夫，建造的温度要相宜，盐味才可入得蟹壳内，阳澄湖大闸蟹专卖店，才会发生盐焗后出格的风味。蟹肉甘香适口，表面香脆而里面依然肉汁富厚。

　　质料：大闸蟹多少只，盐多少

　　做法：

　　1.在干锅上把盐用大火炒热；

　　2.把蟹放上后，再用盐包围焖煮3分钟；

　　3.后面把盐再包围上，闷煮3分钟；

　　4.再把蟹翻过来，包围上盐闷煮4分钟即可。

　　提醒：蟹最亏得煮之前先杀，海鲜大礼包，以免焗时掉脚。

　　特点：盐焗后的蟹因为盐的相关蟹肉变得香甜味鲜。

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