真正分明浏览螃蟹鲜味的人，要细细咀嚼。大碗喝酒，才是吃大闸蟹的“犷悍”？着实，拆蟹是种艺术，固然没有须要像昔人那样用“蟹八件”，但吃蟹的步调照旧很有考究的。遥想昔时宅门里的闺秀轻举小锤、挑肉品蟹，也是一种不错的闲情雅兴。

　　拆蟹雅趣，须备“雅具”

　　拆蟹的器材颇值得讲求，传统的蟹八件有镀银的，也有镀金的。这八件拆蟹“雅具”别离为：镊子、小方桌、圆腰锤、“圆月弯刀”、小铰剪、头呈V字缺口的挑针、钳子、小匙。通常居家吃蟹，也可用生果刀、家用铰剪、牙签等来取代这几件器材，但无疑穷乏了几分品蟹的情趣。

　　拆蟹步调

　　1、掰下蟹脐，开启背盖，用小匙舀一勺姜醋浇在背壳里，蟹嘴下方的肉就可被吸吮干净了。

　　2、把肚脐位置下的六角蟹心脏用挑针挑出来，去除蟹腮，阳澄湖大闸蟹专卖店，用“圆月弯刀”将蟹身一劈为二。

　　3、将蟹舱拦腰一刀，用挑针细刮舱内蟹肉，边刮边小口啖食。

　　4、剪下八只蟹脚，每只脚再于枢纽处剪为两段，用挑针将蟹肉刮出。

　　5、将蟹螯可以勾当的那半只掰下抽出，阳澄湖大闸蟹专卖店，吮吸上面的蟹肉，把螯下方的白色似塑料状部门展开，再用锤子敲开螯壳，便可享用螯肉了。

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