现在，上海大闸蟹也进入了泛泛黎民的餐桌，成为每年金秋的尝鲜首选，怎样挑选正宗的上海大闸蟹呢？黄记友情提供，上海大闸蟹的形状特性是青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。《本草纲目》记实，螃蟹营养富厚，含有多种维生素，那么应该怎样挑选上海大闸蟹呢？
　　
　　挑选青背
　　
　　上海大闸蟹，得挑背青得发亮的，清新，半透明，烧熟后，阳澄湖大闸蟹专卖店，显纯红，红得美丽，它差异于其余湖区螃蟹的灰色，色暗，土壤色重，熟后呈淡红，红中带灰。
　　
　　挑选白肚
　　
　　上海大闸蟹，肚呈白色，白得有光芒，给人以水亮玉质般美感，跟着养殖业的成长与上海大闸蟹的生态养殖，在湖区投放了菱等水生植物，故而有的蟹背，蟹肚发黑也是正常征象。
　　
　　挑选黄毛
　　
　　上海大闸蟹，螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软，不带土壤屑。蟹爪上毛须清新，显黄色。其余湖区蟹毛带土壤色，不洁净。这个也是挑选区分好蟹与次蟹的必需留意的
　　
　　挑选金爪
　　
　　上海大闸蟹，爪尖上呈烟丝般金黄色。其余湖区的蟹，爪尖上没有明明的金黄色。以是挑选时必然要看看上海大闸蟹的蟹爪是否是发黄的金色
　　
　　挑选体壮
　　
　　上海大闸蟹，体壮，墩厚，坚贞，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。与其余湖区蟹对比，同样形体巨细的蟹，上海大闸蟹体重要重得多。同样的蟹也可以挑选看上去同样巨细可是分量却重的上海大闸蟹，此类蟹肉较量紧其实。
　　
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　　上海大闸蟹服法你知道哪些？