许多人都喜好吃上海大闸蟹，然则黄记要提示各人，购置上海大闸蟹时，要留意区分干蟹和湿蟹。干蟹一般用网袋或草袋装，湿蟹则放在玻璃水缸中。同样重量的湿蟹要比干蟹自制一些，并且青壳白肚，卖相悦目。但由于喝饱了水，不只含水量高，阳澄湖大闸蟹专卖店，口感也逊色。
　　
　　蒸煮上海大闸蟹时，海鲜大礼包，必然要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于上海大闸蟹是在淤泥中发展的，体内每每带有一些毒素，为防备这些致病微生物侵入人体。上海大闸蟹时必然要蒸熟煮透，按照上海大闸蟹巨细，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟，却不会过烂。
　　
　　另外，由于上海大闸蟹特有的美味，煮食时一般无需添加调料，就是清蒸也是美味十足，只是有时伴有一股腥臊味。去除的要领很简朴，煮食前2-3小时解开绑缚的草绳，将青蟹放入净水中，让青蟹在游动中倾轧体内积累的氨氮就行了。
　　
　　黄记提示各人，浸过淡水的上海大闸蟹不能再继承养了，下面，一起来相识吃上海大闸蟹毕竟有什么要点吧！
　　
　　【黄记】食蟹要点：
　　
　　1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄；
　　
　　2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味；
　　
　　3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥；
　　
　　4、餐后喝一杯姜茶，既可驱上海大闸蟹之湿热，也有助消化。
　　
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