不消说，大闸蟹必然得奇怪，以是必然要选活的，巨细都可以，可是必然要重。因为母的蟹黄多，以是母的更好，假如不会判别公母，可以向一块儿挑大闸蟹的人求教。

　　选择烹调蟹的要领

　　阳澄湖大闸蟹可以生吃，可是要用酒和什么此外佐料腌几天，以是生吃并不简朴，并且万一蟹不奇怪，那可不是闹着玩儿的。熟吃阳澄湖大闸蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮，大大都人都选择蒸或煮着吃。

　　洗阳澄湖大闸蟹

　　不管怎么烧，都得先把阳澄湖大闸蟹洗干净，可以把大闸蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。然后用刷子把蟹身上的泥沙刷掉。必然要留意别让大闸蟹咬了!

　　清蒸阳澄湖大闸蟹

　　洗好了大闸蟹，就可以清蒸了，要先把水烧开，然后再把大闸蟹放在锅里，吃蒸煮熟的阳澄湖大闸蟹是最卫生安详的。蒸煮大闸蟹时要留意，海鲜大礼包，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才大概把蟹肉上的病菌杀死。

　　调汁：在蒸/煮阳澄湖大闸蟹的同时，你可以调一下沾蟹用的汁，先找一块奇怪的生姜。把生姜洗干净，切成细丝，放在碗里，再往碗里倒一些醋，然后再放一些糖。用筷子把汁拌匀，就可以了。可以看一下蟹蒸好了没有，青蟹假如变红了，就差不多好了。

　　享受鲜味的清蒸大闸蟹

　　阳澄湖大闸蟹晾凉了往后，就可以吃了，阳澄湖大闸蟹专卖店，先把蟹身上圆形的盖子揭开，假如是母的，你会在肚子的处所看到蟹黄，这是蟹身上最好吃的对象。你也会在双方接近大腿的处所看到一些白的像刷子毛一样的对象，那是不能吃的。

　　吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了，蟹肉是白色像鱼肉一样的对象，最好把大闸蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉袒暴露来。一般人最后吃阳澄湖大闸蟹腿，因为吃蟹腿很费时刻，并且腿里肉不多，可是人们照旧只管把腿吃完。

　　有人认为腿里的肉好吃，得想步伐把阳澄湖大闸蟹腿里的肉都弄出来，可以用专门吃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用牙签可能叉子把蟹肉弄出来。虽然绝大部门的人只可以享受到享受鲜味的清蒸大闸蟹的进程，而吃蟹是一种学问。