阳澄湖畔 《食蟹歌》 阳澄湖净水大闸蟹的着名，笔者以为和其清时的《食蟹歌》是很有相关的。这道“歌”的作者就是唯亭东邻的昆山正仪镇的黄子云，他是唯亭阳澄湖边横泾村吴家的半子，也可以说是准唯亭人，以是《元和唯亭志》“人物”里把他作为“流寓”人物来先容的：“黄子云，字士龙，号野鸿。真义贞定老师黄济季子，横泾隐士吴士型婿。往还里中四十载，每侨寓士型家。”他幼时生得耳白于颈，性情拗执，用我们唯亭的土话叫做“犟头白耳朵”，但人很智慧，数岁即“解作韵语”。康熙五十五年(1716)，图书集成馆总裁陈梦雷路过昆山，招子云入都共纂修，时子云26岁。五十八年(1719)又随册使徐葆光封爵琉球，少年风骚，名躁一时。乾隆元年，中丞高晋诏举他授博学鸿词，“子云坚不该”。他生性孤单，暮年游历四方，常游荡于昆山、唯亭的阳澄湖畔，也常乞食路间，最后死在一座荒寺庙里。有《野鸿诗集》、《长吟诗草》、《浣花集》、《食蟹歌》等流于世。 每到阳澄湖蟹汛季候，这位唯亭“墨客半子”常要到唯亭阳澄湖边的岳父家吃蟹，阳澄湖大闸蟹专卖店，他的那首七言乐府体的《食蟹歌》就是在横泾村吃蟹时作的。

　　《食蟹歌》共50 行，说话朴实，言辞谐趣，阳澄湖大闸蟹专卖店，读之琅琅上口。《歌》云：“西湖(阳澄西湖)湖蟹兴秋高，品馔独此一生求。荻枫萧萧鸿叫野，乘兴鼓枻横泾游。横泾田主我旧姻，门前曲绕西湖流。村墟九月簖未除，到即先与比邻谋。仆童提筐复四出，薄暮归到声啁啾。青丝挽束受饔人，呼婢取酒须新篘。酱醋姜韭通俗味，于此佐助皆珍馐。移时磊磊登盘筵，气犹奋怒张两眸。捧杯大笑号众中，食我多者同寇仇。灯前攘腕了掉臂，老眼久注探其尤。爱红入手未须臾，砉然擘落轮囷兜。柔腻或白芙蓉脂，垒块咸赤丹砂毯。肉房栉比犬牙错，细理剔块情绸缪。巨螯荤角沾柔毛，偏旁巨细如吴钩。齿力宛转碎脱之，肌雪进口无逗留。

　　若肥若瘠尽饕餮，毫锐不愿轻弃投。霜月皑皑光照户，素娥流涎久莫收。从酉至亥始罢席，计觥不觉逾百筹。醉看坐客恣散乱，乖脐残爪森戈矛。阁下岂无刍豢列，对之于我行云浮。齐州盛称淮南闸，岭海一网万万头。往青春筵颇餍饫，如斯甘美莫与俦。吾闻皇天恶不作，一物戕害非身修。矧兹百处含糗夫，口腹岂可穷遐搜。呜呼!君不齐夷薇蕨颜箪瓢，未闻寿考封公候!”这是首描写啖食“正宗”阳澄湖大闸蟹鲜美的诗歌。 通观全诗,除了形貌食蟹者的一付贪馋相之外,更重要的是作者写到了至少在清代阳澄湖大闸蟹的特点和捕获剥食的环境。诗的开首,“西湖湖蟹兴秋高”一句，向我们透露了一个信息：早在二三百年前，阳澄湖蟹已经著名遐迩而四处歌颂了。每当“九雌十雄”秋高蟹肥的时辰，一年一度，阳澄湖又要借靠她的“骄子”——大闸蟹而立名全国了。在蟹季里，作者写了岳丈家唯亭阳澄西湖横泾村边天高气爽的湖景物致,门前小溪,弯弯曲曲绕阳澄湖流,村边湖滩,荻枫萧萧雁在野外叫。每年菊黄蟹肥之季,墨客到横泾吃蟹,没有用探亲望戚之类的话语来“打呵护” ,而是直截了当不客套地说出,吃蟹是他的“一生求” ,看来,当时辰的阳澄湖蟹已经是小有“名气”的了。“村墟九有簖未除” ,这里汇报我们,“簖”即清人顾禄撰《清嘉录》所载的“蟹簖” ，古时有阳澄湖蟹都是用“簖”(竹片或芦苇做的网闸)来捕获的。“柔腻或白芙蓉脂，垒块咸赤丹砂毯。肉房栉比犬牙错，细理剔块情绸缪。”这是“青壳白肚” 的阳澄蟹烧熟后的特性，真如《红楼梦》里“螯封嫩肉双双满，壳凸红脂块块香”形貌的一样。大闸蟹的鲜味，勾起过几多炎黄子孙的思乡之情。难怪早在古代，在吃蟹季候里，人们吃到阳澄蟹时，会“从酉(黄昏 5—7时) 至亥(夜 9—11时)” ，“觥逾百筹”了。“巨螯荤角露柔毛，偏旁巨细如吴钩。”这二句诗非常形象地形貌了阳澄蟹的概况外形，也可以说是先容了阳澄湖大闸蟹的特点“金爪黄毛”。鉴此，黄子云的这首《食蟹歌》，从某种意义上而言，它是我们阳澄湖蟹最早的一则绝妙的“告白”。