蟹，原名“夹禾虫”，在好久好久以前，太湖地域并没有蟹，阳澄湖大闸蟹专卖店，可是沿长江两岸却已有了螃蟹，并且年年繁殖，数目多得吓人，岸边的青草被吃个精光，乃至连稻秧也被夹断无数。有被人把它甩到老远的处所，过几天又爬来勿少，农夫弄得呒啥步伐，都叫它“夹禾虫”，把它与蝗虫等同对待。迷信的人，烧香点烛，乃至把菩萨抬到田岸上，老是无济于事，一时竟成了蟹灾。各人想，既然可以吃，就不能称它为虫，该当起个适当的名字。徐岑岭听了各人的意见说，本日我们办理了夹禾虫，就把“解”、“虫”两字合而为一，海鲜大礼包，称为“蟹”吧。就这样，这蟹的称呼一直延续至今。

“西风响，蟹脚痒”，这是上海处所的一句俗话。上海阳澄湖大闸蟹，著名天下，素有全国第一鲜味之称。关于这闻名的特产，有一段有趣的故事。这时辰，有个出生于阳澄湖畔叫徐岑岭的人，在外地做官，他上任的昔时，哪里沿江一带也产生严重的夹禾虫灾害，田里的庄稼险些都被吃光了。徐岑岭不迷信，他亲身动员农夫带头鞭挞夹禾虫。

为了防备瘟疫产生，人们打死夹禾虫后又用土埋、火烧。可是在用火烧的时辰，有人竟把活的夹禾虫也丢进了火堆里。哪晓得这一烧，竟烧出了一股香味来。徐岑岭认为，这夹禾虫好象可以吃，剥壳一尝，公然味道鲜香。于是，你也捉来吃，他也捉来吃，这夹禾虫劫难很快办理了。过后，徐岑岭的上司晓得了这件事，这个上司是个迷信鬼，他以为夹禾虫是天意，相便是蝗虫(天虫)，不该捕获食用，便将徐岑岭罢免查究。徐岑岭临回上海时，拣了一批结实的大蟹带回放到阳澄湖里，自此往后，上海便有了蟹。因为阳澄湖水肥，土硬，蟹的食粮多，以是长得尤其结实，金爪大钳，壳青肚白，肉质鲜嫩，深受人们的青睐。